福建农林大学学报(自然科学版)
福建農林大學學報(自然科學版)
복건농림대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF FUJIAN AGRICULTURE AND FORESTRY UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2014年
5期
535-540
,共6页
刘匀昀%张龙涛%郭泽镔%苏晓芳%郑宝东%曾绍校
劉勻昀%張龍濤%郭澤鑌%囌曉芳%鄭寶東%曾紹校
류균윤%장룡도%곽택빈%소효방%정보동%증소교
干热变性%紫薯淀粉%制备工艺%成膜特性
榦熱變性%紫藷澱粉%製備工藝%成膜特性
간열변성%자서정분%제비공예%성막특성
dry heating%purple sweet Potato starch%preparation process%characteristics of film
为制备可食用膜,以紫薯淀粉和黄原胶的混合物为原料,采用干热法制备干热变性紫薯淀粉.通过单因素试验研究黄原胶含量、混合物pH、干热时间和干热温度对干热变性紫薯淀粉成膜特性的影响,应用正交试验设计方案,确定干热法制备干热变性紫薯淀粉食用膜的最优工艺条件.结果表明,在黄原胶含量1.0%、混合物pH 6、干热时间3h和干热温度130℃的条件下制备的干热变性紫薯淀粉膜的特性最优.
為製備可食用膜,以紫藷澱粉和黃原膠的混閤物為原料,採用榦熱法製備榦熱變性紫藷澱粉.通過單因素試驗研究黃原膠含量、混閤物pH、榦熱時間和榦熱溫度對榦熱變性紫藷澱粉成膜特性的影響,應用正交試驗設計方案,確定榦熱法製備榦熱變性紫藷澱粉食用膜的最優工藝條件.結果錶明,在黃原膠含量1.0%、混閤物pH 6、榦熱時間3h和榦熱溫度130℃的條件下製備的榦熱變性紫藷澱粉膜的特性最優.
위제비가식용막,이자서정분화황원효적혼합물위원료,채용간열법제비간열변성자서정분.통과단인소시험연구황원효함량、혼합물pH、간열시간화간열온도대간열변성자서정분성막특성적영향,응용정교시험설계방안,학정간열법제비간열변성자서정분식용막적최우공예조건.결과표명,재황원효함량1.0%、혼합물pH 6、간열시간3h화간열온도130℃적조건하제비적간열변성자서정분막적특성최우.