江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
10期
241-242,243
,共3页
汤瑾%周翠英%周建俭%王苏芹
湯瑾%週翠英%週建儉%王囌芹
탕근%주취영%주건검%왕소근
甜菊糖苷%杨梅汁%饮料%品质%口味%正交试验%配方
甜菊糖苷%楊梅汁%飲料%品質%口味%正交試驗%配方
첨국당감%양매즙%음료%품질%구미%정교시험%배방
研究以甜菊糖苷替代部分蔗糖对杨梅汁饮料综合指标的影响，并通过单因素与正交试验明确杨梅汁饮料生产的最佳配方。结果表明，杨梅汁饮料最佳配方为蔗糖含量12%、甜菊糖苷替代40%蔗糖、杨梅原果汁含量35%和有机酸含量0.3%。
研究以甜菊糖苷替代部分蔗糖對楊梅汁飲料綜閤指標的影響，併通過單因素與正交試驗明確楊梅汁飲料生產的最佳配方。結果錶明，楊梅汁飲料最佳配方為蔗糖含量12%、甜菊糖苷替代40%蔗糖、楊梅原果汁含量35%和有機痠含量0.3%。
연구이첨국당감체대부분자당대양매즙음료종합지표적영향，병통과단인소여정교시험명학양매즙음료생산적최가배방。결과표명，양매즙음료최가배방위자당함량12%、첨국당감체대40%자당、양매원과즙함량35%화유궤산함량0.3%。
