江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
10期
236-237,238
,共3页
周剑忠%单成俊%刘小莉%张丽霞%黄自苏
週劍忠%單成俊%劉小莉%張麗霞%黃自囌
주검충%단성준%류소리%장려하%황자소
蓝莓复合饮料%混料设计%配方优化%回归模型%感官评价
藍莓複閤飲料%混料設計%配方優化%迴歸模型%感官評價
람매복합음료%혼료설계%배방우화%회귀모형%감관평개
为了生产高品质蓝莓复合饮料,采用混料设计研究配方中4种成分的不同组合对蓝莓复合饮料感官质量的影响,建立各成分配比与产品感官质量之间的回归模型,考察了配方中各组分的互作效应。试验获得蓝莓复合饮料的最优配方为：31.30%蓝莓汁,13.29%梨汁,7.95%果葡糖浆,47.46%饮用水。
為瞭生產高品質藍莓複閤飲料,採用混料設計研究配方中4種成分的不同組閤對藍莓複閤飲料感官質量的影響,建立各成分配比與產品感官質量之間的迴歸模型,攷察瞭配方中各組分的互作效應。試驗穫得藍莓複閤飲料的最優配方為：31.30%藍莓汁,13.29%梨汁,7.95%果葡糖漿,47.46%飲用水。
위료생산고품질람매복합음료,채용혼료설계연구배방중4충성분적불동조합대람매복합음료감관질량적영향,건립각성분배비여산품감관질량지간적회귀모형,고찰료배방중각조분적호작효응。시험획득람매복합음료적최우배방위：31.30%람매즙,13.29%리즙,7.95%과포당장,47.46%음용수。
