CAJ | 학술논문

[目的]研究优化从马尾藻中提取马尾藻粉的工艺.[方法]以马尾藻为原料,通过单因素试验和正交试验选择合适的酶制剂、脱色树脂,降解马尾藻中各类大分子物质,提高水溶性成分含量,然后对终产品中的有效成分进行分析和含量测定.[结果]试验表明,复合酶(纤维素酶28.57％、果胶酶42.86％、木瓜蛋白酶28.57％)添加量为5‰,在pH 5.0,50℃下酶解4.Oh,此时酶解液中多糖含量达到23.38％,且通过对6种大孔树脂的脱色试验,选择大孔树脂AB-8为生产用脱色剂,产品脱色效果好,气味愉悦,多糖含量稳定在20％以上.[结论]制成的马尾藻粉不仅改善原海藻的不愉悦气味,同时能做到完全水溶,可结合先进食品加工技术,应用到各类营养保健食品中.
[목적]연구우화종마미조중제취마미조분적공예.[방법]이마미조위원료,통과단인소시험화정교시험선택합괄적매제제、탈색수지,강해마미조중각류대분자물질,제고수용성성분함량,연후대종산품중적유효성분진행분석화함량측정.[결과]시험표명,복합매(섬유소매28.57％、과효매42.86％、목과단백매28.57％)첨가량위5‰,재pH 5.0,50℃하매해4.Oh,차시매해액중다당함량체도23.38％,차통과대6충대공수지적탈색시험,선택대공수지AB-8위생산용탈색제,산품탈색효과호,기미유열,다당함량은정재20％이상.[결론]제성적마미조분불부개선원해조적불유열기미,동시능주도완전수용,가결합선진식품가공기술,응용도각류영양보건식품중.