上海交通大学学报（农业科学版）
上海交通大學學報（農業科學版）
상해교통대학학보（농업과학판）
JOURNAL OF SHANGHAI JIAOTONG UNIVERSITY(AGRICULTURAL SCIENCE)
2014年
5期
57-60
,共4页
刘淑娟%朱琼宇%赵晓祥%唐蔚%皮帅帅%程金平
劉淑娟%硃瓊宇%趙曉祥%唐蔚%皮帥帥%程金平
류숙연%주경우%조효상%당위%피수수%정금평
鹿茸%总糖%水溶性蛋白%储存
鹿茸%總糖%水溶性蛋白%儲存
록용%총당%수용성단백%저존
antler%total sugar%water-solubility protein%storage conditions
为探讨鹿茸最佳保存条件,将鹿茸置于常温、冷藏、冷冻和干燥4种条件下,分别测定储存初期、储存40 d、3个月和6个月时鹿茸中总糖和水溶性蛋白含量.结果显示,鹿茸储存过程中总糖和水溶性蛋白含量均呈下降趋势.对于鹿茸总糖,储存40 d,冷冻条件对总糖保存有利;储存3个月,干燥条件对总糖保存有利;储存6个月,冷冻条件对总糖保存有利.对于鹿茸水溶性蛋白,储存40 d,干燥条件对水溶性蛋白保存有利;储存3个月,冷藏条件对水溶性蛋白保存有利;储存6个月,冷冻条件对水溶性蛋白保存有利.从而推断,冷冻储存条件对保存鹿茸有利.
為探討鹿茸最佳保存條件,將鹿茸置于常溫、冷藏、冷凍和榦燥4種條件下,分彆測定儲存初期、儲存40 d、3箇月和6箇月時鹿茸中總糖和水溶性蛋白含量.結果顯示,鹿茸儲存過程中總糖和水溶性蛋白含量均呈下降趨勢.對于鹿茸總糖,儲存40 d,冷凍條件對總糖保存有利;儲存3箇月,榦燥條件對總糖保存有利;儲存6箇月,冷凍條件對總糖保存有利.對于鹿茸水溶性蛋白,儲存40 d,榦燥條件對水溶性蛋白保存有利;儲存3箇月,冷藏條件對水溶性蛋白保存有利;儲存6箇月,冷凍條件對水溶性蛋白保存有利.從而推斷,冷凍儲存條件對保存鹿茸有利.
위탐토록용최가보존조건,장록용치우상온、랭장、냉동화간조4충조건하,분별측정저존초기、저존40 d、3개월화6개월시록용중총당화수용성단백함량.결과현시,록용저존과정중총당화수용성단백함량균정하강추세.대우록용총당,저존40 d,냉동조건대총당보존유리;저존3개월,간조조건대총당보존유리;저존6개월,냉동조건대총당보존유리.대우록용수용성단백,저존40 d,간조조건대수용성단백보존유리;저존3개월,랭장조건대수용성단백보존유리;저존6개월,냉동조건대수용성단백보존유리.종이추단,냉동저존조건대보존록용유리.
