南方农业学报
南方農業學報
남방농업학보
GUANGXI AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
9期
1683-1688
,共6页
陈林%万丹%夏中生%陈智辉%廖玉英%何仁春%韦历华
陳林%萬丹%夏中生%陳智輝%廖玉英%何仁春%韋歷華
진림%만단%하중생%진지휘%료옥영%하인춘%위력화
骡鸭%共轭亚油酸(CLA)%生长性能%屠宰性能%肌肉品质
騾鴨%共軛亞油痠(CLA)%生長性能%屠宰性能%肌肉品質
라압%공액아유산(CLA)%생장성능%도재성능%기육품질
mule duck%conjugated linoleic acid (CLA)%growth performance%slaughter quality%meat quality
[目的]研究日粮中添加共轭亚油酸(CLA)对骡鸭生产性能与肉品质的影响,为开发富含CLA的功能性鸭肉产品提供理论依据.[方法]选取发育良好、体重相近的7日龄骡鸭60羽,分别饲喂基础日粮和添加1.0％ CLA的试验日粮,饲养49 d后,测定其生长性能、屠宰性能、肌肉化学组成及氨基酸、脂肪酸、血清脂类含量.[结果]日粮中添加1.0％ CLA对骡鸭的生长增重和饲料/增重比无显著影响(P＞0.05,下同),但能显著提高胸肌粗蛋白和腿肌苏氨酸(Thr)、丝氨酸(Ser)、异亮氨酸(I1e)、苯丙氨酸(Phe)、精氨酸(Arg)水平(P＜0.05,下同);同时能显著提高硬脂酸和亚油酸水平,极显著提高CLA水平(P＜0.01,下同),极显著降低油酸和花生四烯酸水平.CLA虽能降低骡鸭血清的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平,提高高密度脂蛋白胆固醇水平,但效果均不显著.[结论]在骡鸭日粮添加1.0％ CLA,可提高其生产性能和屠宰性能,改善肌肉品质风味,增加CLA等多不饱和脂肪酸含量,为消费者提供富含必需脂肪酸和功能性CLA的鸭肉产品.
[目的]研究日糧中添加共軛亞油痠(CLA)對騾鴨生產性能與肉品質的影響,為開髮富含CLA的功能性鴨肉產品提供理論依據.[方法]選取髮育良好、體重相近的7日齡騾鴨60羽,分彆飼餵基礎日糧和添加1.0％ CLA的試驗日糧,飼養49 d後,測定其生長性能、屠宰性能、肌肉化學組成及氨基痠、脂肪痠、血清脂類含量.[結果]日糧中添加1.0％ CLA對騾鴨的生長增重和飼料/增重比無顯著影響(P＞0.05,下同),但能顯著提高胸肌粗蛋白和腿肌囌氨痠(Thr)、絲氨痠(Ser)、異亮氨痠(I1e)、苯丙氨痠(Phe)、精氨痠(Arg)水平(P＜0.05,下同);同時能顯著提高硬脂痠和亞油痠水平,極顯著提高CLA水平(P＜0.01,下同),極顯著降低油痠和花生四烯痠水平.CLA雖能降低騾鴨血清的總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇水平,提高高密度脂蛋白膽固醇水平,但效果均不顯著.[結論]在騾鴨日糧添加1.0％ CLA,可提高其生產性能和屠宰性能,改善肌肉品質風味,增加CLA等多不飽和脂肪痠含量,為消費者提供富含必需脂肪痠和功能性CLA的鴨肉產品.
[목적]연구일량중첨가공액아유산(CLA)대라압생산성능여육품질적영향,위개발부함CLA적공능성압육산품제공이론의거.[방법]선취발육량호、체중상근적7일령라압60우,분별사위기출일량화첨가1.0％ CLA적시험일량,사양49 d후,측정기생장성능、도재성능、기육화학조성급안기산、지방산、혈청지류함량.[결과]일량중첨가1.0％ CLA대라압적생장증중화사료/증중비무현저영향(P＞0.05,하동),단능현저제고흉기조단백화퇴기소안산(Thr)、사안산(Ser)、이량안산(I1e)、분병안산(Phe)、정안산(Arg)수평(P＜0.05,하동);동시능현저제고경지산화아유산수평,겁현저제고CLA수평(P＜0.01,하동),겁현저강저유산화화생사희산수평.CLA수능강저라압혈청적총담고순、감유삼지화저밀도지단백담고순수평,제고고밀도지단백담고순수평,단효과균불현저.[결론]재라압일량첨가1.0％ CLA,가제고기생산성능화도재성능,개선기육품질풍미,증가CLA등다불포화지방산함량,위소비자제공부함필수지방산화공능성CLA적압육산품.
