南方农业学报
南方農業學報
남방농업학보
GUANGXI AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
9期
1657-1661
,共5页
谭少波%王小云%兰燕%于毓林
譚少波%王小雲%蘭燕%于毓林
담소파%왕소운%란연%우육림
茶树花%干花%品种筛选%加工工艺%广西
茶樹花%榦花%品種篩選%加工工藝%廣西
다수화%간화%품충사선%가공공예%엄서
tea flower%dried flower%variety screening%processing technology%Guangxi
[目的]筛选适制优质茶树花干花的茶树品种并研究其加工工艺,以期为茶树花资源的开发与利用提供参考依据.[方法]通过对茶树花干花感观品质进行评定,筛选出适制优质茶树花干花的茶树品种;并考察不同干燥温度和萎凋时间对茶树花干花品质及其主要化学成分的影响,确定优质茶树花干花加工工艺参数.[结果]广西主要栽培的茶树中适制优质茶树花干花的品种有:六堡茶、台茶12号、八仙茶、福云6号、南山白毛茶、桂平西山茶、凤庆大叶茶、凌云白毛茶和龙胜龙脊茶等9个茶树品种.其中,六堡茶、南山白毛茶、台茶12号可加工成花蜜香型干花;龙胜龙脊茶、八仙茶可加工成高花香型干花;凌云白毛茶可加工成清高优雅型干花;福云6号、桂平西山茶、凤庆大叶茶可加工成花香型干花.在自然萎凋6.0 h、微波杀青后90℃干燥2.0 h的条件下,茶树花干花品质最佳.[结论]不同茶树品种的茶树花品质差异较大,可根据不同品质加工成不同风格的茶树花干花.干燥温度和萎凋时间是影响茶树花加工品质的关键因素,应作为茶树花实际加工的首选参数.
[目的]篩選適製優質茶樹花榦花的茶樹品種併研究其加工工藝,以期為茶樹花資源的開髮與利用提供參攷依據.[方法]通過對茶樹花榦花感觀品質進行評定,篩選齣適製優質茶樹花榦花的茶樹品種;併攷察不同榦燥溫度和萎凋時間對茶樹花榦花品質及其主要化學成分的影響,確定優質茶樹花榦花加工工藝參數.[結果]廣西主要栽培的茶樹中適製優質茶樹花榦花的品種有:六堡茶、檯茶12號、八仙茶、福雲6號、南山白毛茶、桂平西山茶、鳳慶大葉茶、凌雲白毛茶和龍勝龍脊茶等9箇茶樹品種.其中,六堡茶、南山白毛茶、檯茶12號可加工成花蜜香型榦花;龍勝龍脊茶、八仙茶可加工成高花香型榦花;凌雲白毛茶可加工成清高優雅型榦花;福雲6號、桂平西山茶、鳳慶大葉茶可加工成花香型榦花.在自然萎凋6.0 h、微波殺青後90℃榦燥2.0 h的條件下,茶樹花榦花品質最佳.[結論]不同茶樹品種的茶樹花品質差異較大,可根據不同品質加工成不同風格的茶樹花榦花.榦燥溫度和萎凋時間是影響茶樹花加工品質的關鍵因素,應作為茶樹花實際加工的首選參數.
[목적]사선괄제우질다수화간화적다수품충병연구기가공공예,이기위다수화자원적개발여이용제공삼고의거.[방법]통과대다수화간화감관품질진행평정,사선출괄제우질다수화간화적다수품충;병고찰불동간조온도화위조시간대다수화간화품질급기주요화학성분적영향,학정우질다수화간화가공공예삼수.[결과]엄서주요재배적다수중괄제우질다수화간화적품충유:륙보다、태다12호、팔선다、복운6호、남산백모다、계평서산다、봉경대협다、릉운백모다화룡성룡척다등9개다수품충.기중,륙보다、남산백모다、태다12호가가공성화밀향형간화;룡성룡척다、팔선다가가공성고화향형간화;릉운백모다가가공성청고우아형간화;복운6호、계평서산다、봉경대협다가가공성화향형간화.재자연위조6.0 h、미파살청후90℃간조2.0 h적조건하,다수화간화품질최가.[결론]불동다수품충적다수화품질차이교대,가근거불동품질가공성불동풍격적다수화간화.간조온도화위조시간시영향다수화가공품질적관건인소,응작위다수화실제가공적수선삼수.
