中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2014年
9期
36-38
,共3页
黄米%风味食品%制作工艺%特征特性
黃米%風味食品%製作工藝%特徵特性
황미%풍미식품%제작공예%특정특성
glutinous millet%flavor food%manufacture technique%characteristic
介绍了环县典型黄米风味食品—环县黄酒、黄米蒸糕、黄米腊八粥、黄米年糕的来源、主要特性、制作技艺和感官品质,挖掘整理了独特的地方饮食文化内涵.
介紹瞭環縣典型黃米風味食品—環縣黃酒、黃米蒸糕、黃米臘八粥、黃米年糕的來源、主要特性、製作技藝和感官品質,挖掘整理瞭獨特的地方飲食文化內涵.
개소료배현전형황미풍미식품—배현황주、황미증고、황미석팔죽、황미년고적래원、주요특성、제작기예화감관품질,알굴정리료독특적지방음식문화내함.