CAJ | 학술논문

采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用相结合对荔枝冰酒中的香气成分进行初步分析,通过对不同固相微萃取纤维萃取香气成分的数量、种类以及各类化合物累积峰面积标准化值的比较,评价3种固相微萃取纤维萃取荔枝冰酒香气成分的效果.结果发现,不同萃取纤维对荔枝冰酒香气成分的萃取效果差别较大,85 μm PA纤维萃取出化合物62种,75 μm CAR/PDMS萃取出56种,50/30 μm DVB/CAR/PDMS萃取出52种.荔枝冰酒中主要香气成分是酯类、醇类、酸类、羰基类和少量的萜烯类,相对含量较高的物质是辛酸乙酯(38.96％)、癸酸乙酯(25.14％)、己酸乙酯(9.31％)、异戊醇(7.89％)、异丁烯酸甲酯(1.52％)、月桂酸乙酯(1.49％)、3-呋喃甲醛(1.26％)、癸酸(1.25％)、苯甲醇(1.21％)、β-大马士酮(1.21％)和苯乙醇(0.30％).累积峰面积标准化值表明,85 μm PA萃取酸类物质的灵敏度高,但对其他化合物灵敏度都较低;75 μm CAR/PDMS萃取酯类和醇类物质的灵敏度高;50/30 μm DVB/CAR/PDMS萃取醛、酮等羰基类物质的灵敏度高.综合考虑得出结论,75 μm CAR/PDMS纤维最适合对荔枝冰酒香气成分的萃取富集.
채용정공고상미췌취여기상색보-질보련용상결합대려지빙주중적향기성분진행초보분석,통과대불동고상미췌취섬유췌취향기성분적수량、충류이급각류화합물루적봉면적표준화치적비교,평개3충고상미췌취섬유췌취려지빙주향기성분적효과.결과발현,불동췌취섬유대려지빙주향기성분적췌취효과차별교대,85 μm PA섬유췌취출화합물62충,75 μm CAR/PDMS췌취출56충,50/30 μm DVB/CAR/PDMS췌취출52충.려지빙주중주요향기성분시지류、순류、산류、탄기류화소량적첩희류,상대함량교고적물질시신산을지(38.96％)、계산을지(25.14％)、기산을지(9.31％)、이무순(7.89％)、이정희산갑지(1.52％)、월계산을지(1.49％)、3-부남갑철(1.26％)、계산(1.25％)、분갑순(1.21％)、β-대마사동(1.21％)화분을순(0.30％).루적봉면적표준화치표명,85 μm PA췌취산류물질적령민도고,단대기타화합물령민도도교저;75 μm CAR/PDMS췌취지류화순류물질적령민도고;50/30 μm DVB/CAR/PDMS췌취철、동등탄기류물질적령민도고.종합고필득출결론,75 μm CAR/PDMS섬유최괄합대려지빙주향기성분적췌취부집.