食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
20期
119-125
,共7页
有机相酶传感器%多壁碳纳米管%植物油%过氧化值测定
有機相酶傳感器%多壁碳納米管%植物油%過氧化值測定
유궤상매전감기%다벽탄납미관%식물유%과양화치측정
organic phase enzyme sensor%multi-walled carbon nanotube%vegetable oil%determination of peroxide value
研究有机相CS-FC/HRP/MWCNTs酶传感器的制备及其在植物油过氧化值测定中的应用.通过循环伏安法研究了HRP感器在二氯乙烷0.1 mol/L的氯化锂溶液中对脂质过氧化物的电催化作用,该酶传感器的电极过程属于表面电化学控制过程而非蛋白质扩散控制过程;利用电镜扫描技术研究发现该酶传感器修饰膜层内部形成有利于酶电化学催化反应三维的微网格结构,所制备的酶传感器具有良好的稳定性和重复性.过氧化月桂酰在该酶传感器上的催化还原峰电流增量与其在2.5×10-6～3.0×10-5 mol/L浓度范围内呈良好的线性关系,y=0.108 5x-0.354 8,R2=0.992 3,最低检测限为2.0×10-7 mol/L (RSN=3).该方法应用于实际大豆油、玉米油等样品的过氧化值测定,其结果与国家标准中碘量法的测定结果一致,而且精度和准确度高于碘量法,所需油样少,检测速度快,不受油样颜色影响,该方法可用于过氧化值的快速、准确测定.
研究有機相CS-FC/HRP/MWCNTs酶傳感器的製備及其在植物油過氧化值測定中的應用.通過循環伏安法研究瞭HRP感器在二氯乙烷0.1 mol/L的氯化鋰溶液中對脂質過氧化物的電催化作用,該酶傳感器的電極過程屬于錶麵電化學控製過程而非蛋白質擴散控製過程;利用電鏡掃描技術研究髮現該酶傳感器脩飾膜層內部形成有利于酶電化學催化反應三維的微網格結構,所製備的酶傳感器具有良好的穩定性和重複性.過氧化月桂酰在該酶傳感器上的催化還原峰電流增量與其在2.5×10-6～3.0×10-5 mol/L濃度範圍內呈良好的線性關繫,y=0.108 5x-0.354 8,R2=0.992 3,最低檢測限為2.0×10-7 mol/L (RSN=3).該方法應用于實際大豆油、玉米油等樣品的過氧化值測定,其結果與國傢標準中碘量法的測定結果一緻,而且精度和準確度高于碘量法,所需油樣少,檢測速度快,不受油樣顏色影響,該方法可用于過氧化值的快速、準確測定.
연구유궤상CS-FC/HRP/MWCNTs매전감기적제비급기재식물유과양화치측정중적응용.통과순배복안법연구료HRP감기재이록을완0.1 mol/L적록화리용액중대지질과양화물적전최화작용,해매전감기적전겁과정속우표면전화학공제과정이비단백질확산공제과정;이용전경소묘기술연구발현해매전감기수식막층내부형성유리우매전화학최화반응삼유적미망격결구,소제비적매전감기구유량호적은정성화중복성.과양화월계선재해매전감기상적최화환원봉전류증량여기재2.5×10-6～3.0×10-5 mol/L농도범위내정량호적선성관계,y=0.108 5x-0.354 8,R2=0.992 3,최저검측한위2.0×10-7 mol/L (RSN=3).해방법응용우실제대두유、옥미유등양품적과양화치측정,기결과여국가표준중전량법적측정결과일치,이차정도화준학도고우전량법,소수유양소,검측속도쾌,불수유양안색영향,해방법가용우과양화치적쾌속、준학측정.
