食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
20期
110-113
,共4页
低场核磁共振%油脂掺假%快速检测%偏最小二乘法%检出限
低場覈磁共振%油脂摻假%快速檢測%偏最小二乘法%檢齣限
저장핵자공진%유지참가%쾌속검측%편최소이승법%검출한
low field nuclear magnetic resonance%oil adulteration%rapid detection%partial least squares%detection limit
为评价低场核磁检测油脂掺假的能力,先用低场核磁结合主成分分方法区分大豆油和3种芝麻油(分别为精炼、冷榨和热榨工艺)样品,然后用偏最小二乘法分析不同掺兑比例的模拟掺假样品数据.结果表明,大豆油和芝麻油样品的特征信号区域在0～900 ms弛豫时间段,低场核磁能够较好地区分芝麻油和大豆油样品;低场芝麻油中掺入大豆油的最低检测比例为体积分数5％～10％,精炼芝麻油中掺入冷榨或热榨芝麻油的最低检测比例为体积分数10％～20％.因此低场核磁技术可以作为油脂掺假的快速初筛检测方法之一.
為評價低場覈磁檢測油脂摻假的能力,先用低場覈磁結閤主成分分方法區分大豆油和3種芝痳油(分彆為精煉、冷榨和熱榨工藝)樣品,然後用偏最小二乘法分析不同摻兌比例的模擬摻假樣品數據.結果錶明,大豆油和芝痳油樣品的特徵信號區域在0～900 ms弛豫時間段,低場覈磁能夠較好地區分芝痳油和大豆油樣品;低場芝痳油中摻入大豆油的最低檢測比例為體積分數5％～10％,精煉芝痳油中摻入冷榨或熱榨芝痳油的最低檢測比例為體積分數10％～20％.因此低場覈磁技術可以作為油脂摻假的快速初篩檢測方法之一.
위평개저장핵자검측유지참가적능력,선용저장핵자결합주성분분방법구분대두유화3충지마유(분별위정련、랭자화열자공예)양품,연후용편최소이승법분석불동참태비례적모의참가양품수거.결과표명,대두유화지마유양품적특정신호구역재0～900 ms이예시간단,저장핵자능구교호지구분지마유화대두유양품;저장지마유중참입대두유적최저검측비례위체적분수5％～10％,정련지마유중참입랭자혹열자지마유적최저검측비례위체적분수10％～20％.인차저장핵자기술가이작위유지참가적쾌속초사검측방법지일.
