食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
20期
93-97
,共5页
加列西·马那甫%德娜·吐热汗%李俊芳
加列西·馬那甫%德娜·吐熱汗%李俊芳
가렬서·마나보%덕나·토열한%리준방
奶粉%游离氨基酸%响应面分析法%提取%偏最小二乘法%同时测定
奶粉%遊離氨基痠%響應麵分析法%提取%偏最小二乘法%同時測定
내분%유리안기산%향응면분석법%제취%편최소이승법%동시측정
milk power%free amino acids%response surface analysis%extraction%partial least squares%simultaneous determination
根据单因素试验与响应面分析法中的Box-Behnken试验设计原理对影响奶粉游离氨基酸提取量的料液比、硫酸锌质量分数和离心时间3个因素进行优化,并采用偏最小二乘法对以上游离氨基酸的模拟混合试样进行同时测定.结果表明,奶粉游离氨基酸的最佳提取条件为料液比1:3.02 (g/mL)、沉淀剂中硫酸锌质量分数10.23％、离心时间6.79 min,在此条件下,提取量为170 μg/g.硫酸铜与甘氨酸、谷氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸反应生成的络合物,由于吸收光谱重叠严重,用光度法难以对单一组分进行同时测定.偏最小二乘法对游离氨基酸的模拟混合试样进行同时测定的结果显示,回收率98.2％～99.2％;相对预报误差为1.7％～2.9％.
根據單因素試驗與響應麵分析法中的Box-Behnken試驗設計原理對影響奶粉遊離氨基痠提取量的料液比、硫痠鋅質量分數和離心時間3箇因素進行優化,併採用偏最小二乘法對以上遊離氨基痠的模擬混閤試樣進行同時測定.結果錶明,奶粉遊離氨基痠的最佳提取條件為料液比1:3.02 (g/mL)、沉澱劑中硫痠鋅質量分數10.23％、離心時間6.79 min,在此條件下,提取量為170 μg/g.硫痠銅與甘氨痠、穀氨痠、纈氨痠和苯丙氨痠反應生成的絡閤物,由于吸收光譜重疊嚴重,用光度法難以對單一組分進行同時測定.偏最小二乘法對遊離氨基痠的模擬混閤試樣進行同時測定的結果顯示,迴收率98.2％～99.2％;相對預報誤差為1.7％～2.9％.
근거단인소시험여향응면분석법중적Box-Behnken시험설계원리대영향내분유리안기산제취량적료액비、류산자질량분수화리심시간3개인소진행우화,병채용편최소이승법대이상유리안기산적모의혼합시양진행동시측정.결과표명,내분유리안기산적최가제취조건위료액비1:3.02 (g/mL)、침정제중류산자질량분수10.23％、리심시간6.79 min,재차조건하,제취량위170 μg/g.류산동여감안산、곡안산、힐안산화분병안산반응생성적락합물,유우흡수광보중첩엄중,용광도법난이대단일조분진행동시측정.편최소이승법대유리안기산적모의혼합시양진행동시측정적결과현시,회수솔98.2％～99.2％;상대예보오차위1.7％～2.9％.
