食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
20期
88-92
,共5页
小麦秸秆%低聚木糖%抗氧化活性
小麥秸稈%低聚木糖%抗氧化活性
소맥갈간%저취목당%항양화활성
wheat straw%xylooligosaccharides%antioxidant activity
研究小麦秸秆酶法制备低聚木糖的最佳工艺及其抗氧化作用.确定低聚木糖的最佳制备条件为:酶解pH 6.0、木聚糖酶用量3g/L、底物质量浓度70 g/L、酶解温度50℃、酶解时间4h.在此条件下,酶解产生的还原糖含量为9.5 g/L,可溶性总糖含量为26.3 g/L,平均聚合度为2.77.考察低聚木糖的抗氧化活性,发现其对·OH、O2-·和DPPH自由基的清除能力呈量效关系.
研究小麥秸稈酶法製備低聚木糖的最佳工藝及其抗氧化作用.確定低聚木糖的最佳製備條件為:酶解pH 6.0、木聚糖酶用量3g/L、底物質量濃度70 g/L、酶解溫度50℃、酶解時間4h.在此條件下,酶解產生的還原糖含量為9.5 g/L,可溶性總糖含量為26.3 g/L,平均聚閤度為2.77.攷察低聚木糖的抗氧化活性,髮現其對·OH、O2-·和DPPH自由基的清除能力呈量效關繫.
연구소맥갈간매법제비저취목당적최가공예급기항양화작용.학정저취목당적최가제비조건위:매해pH 6.0、목취당매용량3g/L、저물질량농도70 g/L、매해온도50℃、매해시간4h.재차조건하,매해산생적환원당함량위9.5 g/L,가용성총당함량위26.3 g/L,평균취합도위2.77.고찰저취목당적항양화활성,발현기대·OH、O2-·화DPPH자유기적청제능력정량효관계.
