食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
20期
22-25
,共4页
冀爱青%韩红艳%杨红雁%吴国良
冀愛青%韓紅豔%楊紅雁%吳國良
기애청%한홍염%양홍안%오국량
核桃%凝集素%活性%性质
覈桃%凝集素%活性%性質
핵도%응집소%활성%성질
walnut (Juglans regia)%lectin%activity%characterization
以核桃仁为材料,对核桃凝集素的分离条件及其部分性质进行研究.结果表明:凝集活性值能准确反映凝集素的血凝效果;核仁经PBS缓冲液(pH 7.4)浸提24 h及质量分数70％硫酸铵分级沉淀,得到的核桃凝集素粗品能凝集人A、B、O、AB型血红细胞,且无血型专一性,其凝集活性不能被常见的单糖和寡糖抑制,但可被糖的衍生物所抑制;凝集活性在30～50℃基本不变,有较广泛的pH值作用范围(5.0～8.0);供试的5个核桃品种中,薄壳香粗提液的凝集活性最强,凝集活性值达到0.478.
以覈桃仁為材料,對覈桃凝集素的分離條件及其部分性質進行研究.結果錶明:凝集活性值能準確反映凝集素的血凝效果;覈仁經PBS緩遲液(pH 7.4)浸提24 h及質量分數70％硫痠銨分級沉澱,得到的覈桃凝集素粗品能凝集人A、B、O、AB型血紅細胞,且無血型專一性,其凝集活性不能被常見的單糖和寡糖抑製,但可被糖的衍生物所抑製;凝集活性在30～50℃基本不變,有較廣汎的pH值作用範圍(5.0～8.0);供試的5箇覈桃品種中,薄殼香粗提液的凝集活性最彊,凝集活性值達到0.478.
이핵도인위재료,대핵도응집소적분리조건급기부분성질진행연구.결과표명:응집활성치능준학반영응집소적혈응효과;핵인경PBS완충액(pH 7.4)침제24 h급질량분수70％류산안분급침정,득도적핵도응집소조품능응집인A、B、O、AB형혈홍세포,차무혈형전일성,기응집활성불능피상견적단당화과당억제,단가피당적연생물소억제;응집활성재30～50℃기본불변,유교엄범적pH치작용범위(5.0～8.0);공시적5개핵도품충중,박각향조제액적응집활성최강,응집활성치체도0.478.
