中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2014年
10期
38-41
,共4页
黄丽燕%韩兆鹏%宋亮%陈婧雨%刘苗%卢晓明
黃麗燕%韓兆鵬%宋亮%陳婧雨%劉苗%盧曉明
황려연%한조붕%송량%진청우%류묘%로효명
发酵型蛋奶饮料%高效液相色谱%有机酸
髮酵型蛋奶飲料%高效液相色譜%有機痠
발효형단내음료%고효액상색보%유궤산
Egg-containing Yoghurt%High Performance Liquid Chromatography (HPLC)%Organic Acid
确定了蛋奶样品预处理方法并建立起高效液相色谱法测定蛋奶有机酸的色谱条件,对10种菌株发酵产品中的乳酸、柠檬酸、苹果酸、乙酸及丙酸等5种有机酸质量浓度进行了测定.研究表明:较优的预处理方法为硫酸铜法.另外,10种产品的5种酸质量浓度差异较大,其中V1-3发酵的蛋奶产品的乳酸、柠檬酸质量浓度在10款产品中质量浓度最高,苹果酸质量浓度也相对较高,丙酸质量浓度相对较低,未检测出乙酸.
確定瞭蛋奶樣品預處理方法併建立起高效液相色譜法測定蛋奶有機痠的色譜條件,對10種菌株髮酵產品中的乳痠、檸檬痠、蘋果痠、乙痠及丙痠等5種有機痠質量濃度進行瞭測定.研究錶明:較優的預處理方法為硫痠銅法.另外,10種產品的5種痠質量濃度差異較大,其中V1-3髮酵的蛋奶產品的乳痠、檸檬痠質量濃度在10款產品中質量濃度最高,蘋果痠質量濃度也相對較高,丙痠質量濃度相對較低,未檢測齣乙痠.
학정료단내양품예처리방법병건립기고효액상색보법측정단내유궤산적색보조건,대10충균주발효산품중적유산、저몽산、평과산、을산급병산등5충유궤산질량농도진행료측정.연구표명:교우적예처리방법위류산동법.령외,10충산품적5충산질량농도차이교대,기중V1-3발효적단내산품적유산、저몽산질량농도재10관산품중질량농도최고,평과산질량농도야상대교고,병산질량농도상대교저,미검측출을산.
