畜牧与饲料科学
畜牧與飼料科學
축목여사료과학
ANIMAL HUSBANDRY AND FEED SCIENCE
2014年
9期
80-83
,共4页
动物检疫%HACCP%港澳%冰鲜猪肉
動物檢疫%HACCP%港澳%冰鮮豬肉
동물검역%HACCP%항오%빙선저육
HACCP是一种预防性控制管理体系,通过运用HACCP原理对冰鲜猪肉的各个生产环节进行分析,确定了5个关键控制点:活猪验收、屠宰分割、宰后检验、金属探测、冷却排酸;并制定相应的控制和纠偏措施,最终确定并建立了行之有效的HACCP计划.主要探讨了HACCP体系在供港澳冰鲜猪肉生产过程中的应用,以期通过应用HACCP体系,能够更好地控制供港澳冰鲜猪肉的生产,确保食品安全.
HACCP是一種預防性控製管理體繫,通過運用HACCP原理對冰鮮豬肉的各箇生產環節進行分析,確定瞭5箇關鍵控製點:活豬驗收、屠宰分割、宰後檢驗、金屬探測、冷卻排痠;併製定相應的控製和糾偏措施,最終確定併建立瞭行之有效的HACCP計劃.主要探討瞭HACCP體繫在供港澳冰鮮豬肉生產過程中的應用,以期通過應用HACCP體繫,能夠更好地控製供港澳冰鮮豬肉的生產,確保食品安全.
HACCP시일충예방성공제관리체계,통과운용HACCP원리대빙선저육적각개생산배절진행분석,학정료5개관건공제점:활저험수、도재분할、재후검험、금속탐측、냉각배산;병제정상응적공제화규편조시,최종학정병건립료행지유효적HACCP계화.주요탐토료HACCP체계재공항오빙선저육생산과정중적응용,이기통과응용HACCP체계,능구경호지공제공항오빙선저육적생산,학보식품안전.
