安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
32期
11485-11487
,共3页
壳寡糖%制备%食品%应用%展望
殼寡糖%製備%食品%應用%展望
각과당%제비%식품%응용%전망
Chitooligosaccharide%Preparation%Food%Application%Prospects
壳寡糖是天然糖中唯一大量存在的碱性氨基多糖,安全无毒,具有良好的水溶性和优越的生物活性.概述了壳寡糖的物理、化学、生物、复合制备方法及其在果蔬保鲜、功能性食品、食品配料中的应用,并展望了壳寡糖在食品中的应用前景.
殼寡糖是天然糖中唯一大量存在的堿性氨基多糖,安全無毒,具有良好的水溶性和優越的生物活性.概述瞭殼寡糖的物理、化學、生物、複閤製備方法及其在果蔬保鮮、功能性食品、食品配料中的應用,併展望瞭殼寡糖在食品中的應用前景.
각과당시천연당중유일대량존재적감성안기다당,안전무독,구유량호적수용성화우월적생물활성.개술료각과당적물리、화학、생물、복합제비방법급기재과소보선、공능성식품、식품배료중적응용,병전망료각과당재식품중적응용전경.
