广东茶业
廣東茶業
엄동다업
GUANGDONG TEA
2014年
4期
26-30
,共5页
孟爱丽%温顺位%徐代刚%刘学%肖楚
孟愛麗%溫順位%徐代剛%劉學%肖楚
맹애려%온순위%서대강%류학%초초
野生茶树茶%古茶树茶%品质研究
野生茶樹茶%古茶樹茶%品質研究
야생다수다%고다수다%품질연구
本实验采用感官审评和仪器分析方法,对铜仁市野生、古茶树茶的感官、理化品质进行分析.结果表明:古茶树绿茶、红茶和野生绿茶感官品质有一定差异.古茶树绿茶外形呈兰花形、扁平,香气有板栗香,滋味较浓带苦涩;野生绿茶外形条索疏松、卷曲,香气是高火香,滋味尚浓醇;古茶树红茶外形乌褐色、汤色红亮,香气高甜香,口感醇和.三种茶叶感官品质正常,外形及内质较好.野生茶和古茶树茶的化学成分分析,水分、水浸出物含量符合国标,茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖含量均较符合要求.结论:野生与古茶树茶叶品质各有特色,野生茶树茶滋味甘甜鲜爽,口感平和;古茶树茶滋味浓烈,口感较涩.本研究为选育我市茶树新品种具有重要意义.
本實驗採用感官審評和儀器分析方法,對銅仁市野生、古茶樹茶的感官、理化品質進行分析.結果錶明:古茶樹綠茶、紅茶和野生綠茶感官品質有一定差異.古茶樹綠茶外形呈蘭花形、扁平,香氣有闆慄香,滋味較濃帶苦澀;野生綠茶外形條索疏鬆、捲麯,香氣是高火香,滋味尚濃醇;古茶樹紅茶外形烏褐色、湯色紅亮,香氣高甜香,口感醇和.三種茶葉感官品質正常,外形及內質較好.野生茶和古茶樹茶的化學成分分析,水分、水浸齣物含量符閤國標,茶多酚、氨基痠、咖啡堿、可溶性糖含量均較符閤要求.結論:野生與古茶樹茶葉品質各有特色,野生茶樹茶滋味甘甜鮮爽,口感平和;古茶樹茶滋味濃烈,口感較澀.本研究為選育我市茶樹新品種具有重要意義.
본실험채용감관심평화의기분석방법,대동인시야생、고다수다적감관、이화품질진행분석.결과표명:고다수록다、홍다화야생록다감관품질유일정차이.고다수록다외형정란화형、편평,향기유판률향,자미교농대고삽;야생록다외형조색소송、권곡,향기시고화향,자미상농순;고다수홍다외형오갈색、탕색홍량,향기고첨향,구감순화.삼충다협감관품질정상,외형급내질교호.야생다화고다수다적화학성분분석,수분、수침출물함량부합국표,다다분、안기산、가배감、가용성당함량균교부합요구.결론:야생여고다수다협품질각유특색,야생다수다자미감첨선상,구감평화;고다수다자미농렬,구감교삽.본연구위선육아시다수신품충구유중요의의.
