CAJ | 학술논문

为了探索木瓜蛋白酶在有机溶剂中的催化机理和活力变化,为其工业应用打下基础,研究了在4种不同有机溶剂极性系数的醇类单相共溶体系中,木瓜蛋白酶水解酪蛋白的催化活性及木瓜蛋白酶构象的变化.结果表明:木瓜蛋白酶在体积分数15％丙二醇和体积分数8％正丙醇的溶液中水解酪蛋白的活性分别上升20.1％和17.8％,在乙二醇和丙三醇体系中则酶活力显著下降.动力学测定表明,木瓜蛋白酶在4种有机介质中水解酪蛋白的米氏常数Km与Vmax均明显下降.差示光谱和荧光发射光谱表明,体积分数40％丙三醇可使木瓜蛋白酶含有Trp残基区域的空间结构趋向更紧密,而在体积分数15％丙二醇和体积分数10％乙二醇体系中,无规则卷曲或者β-折叠增加的区域很少包含Trp残基.
위료탐색목과단백매재유궤용제중적최화궤리화활력변화,위기공업응용타하기출,연구료재4충불동유궤용제겁성계수적순류단상공용체계중,목과단백매수해락단백적최화활성급목과단백매구상적변화.결과표명:목과단백매재체적분수15％병이순화체적분수8％정병순적용액중수해락단백적활성분별상승20.1％화17.8％,재을이순화병삼순체계중칙매활력현저하강.동역학측정표명,목과단백매재4충유궤개질중수해락단백적미씨상수Km여Vmax균명현하강.차시광보화형광발사광보표명,체적분수40％병삼순가사목과단백매함유Trp잔기구역적공간결구추향경긴밀,이재체적분수15％병이순화체적분수10％을이순체계중,무규칙권곡혹자β-절첩증가적구역흔소포함Trp잔기.