粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2014年
10期
10-15,18
,共7页
张玉荣%刘月婷%周显青%张德伟%苌彦衡%邓峰%暴洁
張玉榮%劉月婷%週顯青%張德偉%萇彥衡%鄧峰%暴潔
장옥영%류월정%주현청%장덕위%장언형%산봉%폭길
小麦%储藏%淀粉%理化性质
小麥%儲藏%澱粉%理化性質
소맥%저장%정분%이화성질
wheat%storage%starch%physiochemical properties
为了研究中国典型储粮环境下小麦淀粉理化性质的变化,构建我国的小麦品质评价体系,选择高筋小麦和中筋小麦各1种,用人工气候箱进行模拟储藏,每60天测定样品的吸湿性、酶解力、色泽、还原糖含量、透光率.采用SPSS19.0统计软件进行相关性分析、差异性分析.结果表明:淀粉的吸湿性、L*值随储藏时间延长有所增加;而还原糖含量先增加后减小;酶解力、透光率、a*值、b*值随着储藏时间的延长逐渐减小,在35℃、85％RH的储藏条件下,各理化指标的变化速率是最快的;瑞星一号除了透光率,郑麦8998除了还原糖含量和吸湿性,其他指标均与储藏时间极显著相关;储藏前期,储藏条件对2种淀粉的理化指标影响不显著,储藏后期影响极其显著.
為瞭研究中國典型儲糧環境下小麥澱粉理化性質的變化,構建我國的小麥品質評價體繫,選擇高觔小麥和中觔小麥各1種,用人工氣候箱進行模擬儲藏,每60天測定樣品的吸濕性、酶解力、色澤、還原糖含量、透光率.採用SPSS19.0統計軟件進行相關性分析、差異性分析.結果錶明:澱粉的吸濕性、L*值隨儲藏時間延長有所增加;而還原糖含量先增加後減小;酶解力、透光率、a*值、b*值隨著儲藏時間的延長逐漸減小,在35℃、85％RH的儲藏條件下,各理化指標的變化速率是最快的;瑞星一號除瞭透光率,鄭麥8998除瞭還原糖含量和吸濕性,其他指標均與儲藏時間極顯著相關;儲藏前期,儲藏條件對2種澱粉的理化指標影響不顯著,儲藏後期影響極其顯著.
위료연구중국전형저량배경하소맥정분이화성질적변화,구건아국적소맥품질평개체계,선택고근소맥화중근소맥각1충,용인공기후상진행모의저장,매60천측정양품적흡습성、매해력、색택、환원당함량、투광솔.채용SPSS19.0통계연건진행상관성분석、차이성분석.결과표명:정분적흡습성、L*치수저장시간연장유소증가;이환원당함량선증가후감소;매해력、투광솔、a*치、b*치수착저장시간적연장축점감소,재35℃、85％RH적저장조건하,각이화지표적변화속솔시최쾌적;서성일호제료투광솔,정맥8998제료환원당함량화흡습성,기타지표균여저장시간겁현저상관;저장전기,저장조건대2충정분적이화지표영향불현저,저장후기영향겁기현저.
