广东茶业
廣東茶業
엄동다업
GUANGDONG TEA
2014年
5期
6-9
,共4页
普洱茶%陈化生香%保质期
普洱茶%陳化生香%保質期
보이다%진화생향%보질기
普洱茶“越陈越香”来自于普洱茶发展的民间经验和总结,其概念有着一定的局限性而受到不同质疑,但普洱茶耐贮藏,经一定时期良好贮藏的普洱老茶比新茶更好喝,普洱茶贮藏具有良好的投资功能,这已成为不争的事实!我们的研究表明,经过一定时期良好的贮藏处理后,感官和理化分析两方面都证实了陈化后普洱茶风味品质的提高.提出普洱茶“陈化生香”的科学概念和阐释,“陈化生香”并不是指陈化中普洱茶香气绝对量的增加,而是指香气和香型变得更优雅柔和,丰满而不妖艳;滋味变得较滑口生津,回甘加强,饱口而不刺激;汤色变得更加明亮,色度加深的方向发展.“陈化生香”是普洱茶最重要的本质特征,良好环境条件下普洱茶长期贮藏,卫生品质才能得到保证,因此陈化加工不是随心所依地将普洱茶听之任之的收藏摆放,而是要通过良好的贮藏技术和条件下使其品质向好的方向发展,陈化应该是普洱茶加工的重要工序.
普洱茶“越陳越香”來自于普洱茶髮展的民間經驗和總結,其概唸有著一定的跼限性而受到不同質疑,但普洱茶耐貯藏,經一定時期良好貯藏的普洱老茶比新茶更好喝,普洱茶貯藏具有良好的投資功能,這已成為不爭的事實!我們的研究錶明,經過一定時期良好的貯藏處理後,感官和理化分析兩方麵都證實瞭陳化後普洱茶風味品質的提高.提齣普洱茶“陳化生香”的科學概唸和闡釋,“陳化生香”併不是指陳化中普洱茶香氣絕對量的增加,而是指香氣和香型變得更優雅柔和,豐滿而不妖豔;滋味變得較滑口生津,迴甘加彊,飽口而不刺激;湯色變得更加明亮,色度加深的方嚮髮展.“陳化生香”是普洱茶最重要的本質特徵,良好環境條件下普洱茶長期貯藏,衛生品質纔能得到保證,因此陳化加工不是隨心所依地將普洱茶聽之任之的收藏襬放,而是要通過良好的貯藏技術和條件下使其品質嚮好的方嚮髮展,陳化應該是普洱茶加工的重要工序.
보이다“월진월향”래자우보이다발전적민간경험화총결,기개념유착일정적국한성이수도불동질의,단보이다내저장,경일정시기량호저장적보이로다비신다경호갈,보이다저장구유량호적투자공능,저이성위불쟁적사실!아문적연구표명,경과일정시기량호적저장처리후,감관화이화분석량방면도증실료진화후보이다풍미품질적제고.제출보이다“진화생향”적과학개념화천석,“진화생향”병불시지진화중보이다향기절대량적증가,이시지향기화향형변득경우아유화,봉만이불요염;자미변득교활구생진,회감가강,포구이불자격;탕색변득경가명량,색도가심적방향발전.“진화생향”시보이다최중요적본질특정,량호배경조건하보이다장기저장,위생품질재능득도보증,인차진화가공불시수심소의지장보이다은지임지적수장파방,이시요통과량호적저장기술화조건하사기품질향호적방향발전,진화응해시보이다가공적중요공서.