酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2014年
6期
103-104
,共2页
侯晓波%高军%贺磊%唐竹廷%刘亚春%刘玉玲
侯曉波%高軍%賀磊%唐竹廷%劉亞春%劉玉玲
후효파%고군%하뢰%당죽정%류아춘%류옥령
清香型白酒%三米查%淀粉%提高%出酒率
清香型白酒%三米查%澱粉%提高%齣酒率
청향형백주%삼미사%정분%제고%출주솔
Fen flavor liquor%3th batch%starch%increase%liquor yield
介绍了传统清香型白酒的生产工艺及三米查淀粉的利用工艺，充分利用了三米查中的残余淀粉，提高原料出酒率；三米查酒的理化、安全指标符合GB/T10781.2和GB2757的有关要求。
介紹瞭傳統清香型白酒的生產工藝及三米查澱粉的利用工藝，充分利用瞭三米查中的殘餘澱粉，提高原料齣酒率；三米查酒的理化、安全指標符閤GB/T10781.2和GB2757的有關要求。
개소료전통청향형백주적생산공예급삼미사정분적이용공예，충분이용료삼미사중적잔여정분，제고원료출주솔；삼미사주적이화、안전지표부합GB/T10781.2화GB2757적유관요구。
The traditional process of Fen flavor liquor making and process of starch utilization after 3th batch fermentation were introduced. Intheprocesses,thestarchintheresidueafter3thbatchoffermentationwasfullyutilized,andliquoryieldoftherawmaterialwas improved. The physical, chemical and safety indexes of the 3th batch liquor meet the concerned requirements of GB/T10781.2 and GB2757.
