中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2014年
10期
39-44
,共6页
宋亚蕊%刘娟%彭邵锋%李福初%刘芳%吴立潮
宋亞蕊%劉娟%彭邵鋒%李福初%劉芳%吳立潮
송아예%류연%팽소봉%리복초%류방%오립조
油茶籽%油茶籽油%硒%营养成分%抗氧化活性
油茶籽%油茶籽油%硒%營養成分%抗氧化活性
유다자%유다자유%서%영양성분%항양화활성
oil-tea camellia seeds%oil-tea camellia seed oil%selenium%nutritional component%antioxidant activity
对不同富硒油茶籽的主要营养成分及富硒油茶籽油的抗氧化功能性成分和抗氧化活性指标进行了分析.结果表明:硒含量对油茶籽的营养成分及油茶籽油的抗氧化活性有一定的影响,随硒含量的增加,油荼籽的灰分、淀粉含量和蛋白质含量增加,水分含量下降;油茶籽油中的甾醇含量随硒含量的增加而升高,角鲨烯的含量先增加后减少;硒含量的增加能够显著提高油茶籽油的抗氧化活性.
對不同富硒油茶籽的主要營養成分及富硒油茶籽油的抗氧化功能性成分和抗氧化活性指標進行瞭分析.結果錶明:硒含量對油茶籽的營養成分及油茶籽油的抗氧化活性有一定的影響,隨硒含量的增加,油荼籽的灰分、澱粉含量和蛋白質含量增加,水分含量下降;油茶籽油中的甾醇含量隨硒含量的增加而升高,角鯊烯的含量先增加後減少;硒含量的增加能夠顯著提高油茶籽油的抗氧化活性.
대불동부서유다자적주요영양성분급부서유다자유적항양화공능성성분화항양화활성지표진행료분석.결과표명:서함량대유다자적영양성분급유다자유적항양화활성유일정적영향,수서함량적증가,유도자적회분、정분함량화단백질함량증가,수분함량하강;유다자유중적치순함량수서함량적증가이승고,각사희적함량선증가후감소;서함량적증가능구현저제고유다자유적항양화활성.
