中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2014年
10期
33-35
,共3页
子午岭%野生蔬菜%硝酸盐%亚硝酸盐%维生素C
子午嶺%野生蔬菜%硝痠鹽%亞硝痠鹽%維生素C
자오령%야생소채%초산염%아초산염%유생소C
Ziwuling%wild vegetable%nitrate%nitrite%Vitamin C
测定了子午岭林区常见19种野生蔬菜中的硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量,比较蔬菜中硝酸盐分级评价标准和我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐限量标准及维生素C的含量发现,香椿硝酸盐含量处于安全水平,但亚硝酸盐含量高于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐的限量标准,且维生素C含量小于50 mg/100g,不属于无公害蔬菜的范畴,建议少量食用或经过特殊处理后再食用;其余17种野生蔬菜均属于安全无公害蔬菜,且维生素C的含量高,可放心食用.
測定瞭子午嶺林區常見19種野生蔬菜中的硝痠鹽、亞硝痠鹽和維生素C的含量,比較蔬菜中硝痠鹽分級評價標準和我國製定的無公害蔬菜亞硝痠鹽限量標準及維生素C的含量髮現,香椿硝痠鹽含量處于安全水平,但亞硝痠鹽含量高于我國製定的無公害蔬菜亞硝痠鹽的限量標準,且維生素C含量小于50 mg/100g,不屬于無公害蔬菜的範疇,建議少量食用或經過特殊處理後再食用;其餘17種野生蔬菜均屬于安全無公害蔬菜,且維生素C的含量高,可放心食用.
측정료자오령림구상견19충야생소채중적초산염、아초산염화유생소C적함량,비교소채중초산염분급평개표준화아국제정적무공해소채아초산염한량표준급유생소C적함량발현,향춘초산염함량처우안전수평,단아초산염함량고우아국제정적무공해소채아초산염적한량표준,차유생소C함량소우50 mg/100g,불속우무공해소채적범주,건의소량식용혹경과특수처리후재식용;기여17충야생소채균속우안전무공해소채,차유생소C적함량고,가방심식용.
