CAJ | 학술논문

万方数据

中国食物与营养 중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2014年 10期 25-28 ,共4页

刘骏%陈相艳%王文亮%弓志青%石贤权%崔文甲%宋莎莎%孙卿

류준%진상염%왕문량%궁지청%석현권%최문갑%송사사%손경

金针菇%功能成分%综合利用%食品产业化金針菇%功能成分%綜閤利用%食品產業化
금침고%공능성분%종합이용%식품산업화
Flammuling velutipes%functional component%comprehensive utilization%food industrialization

金针菇含有蛋白、多糖、挥发性物质等多种成分.本文对金针菇作为食品添加剂、医药用品的应用以及金针菇中所含有的锌、碘、硒等元素的开发利用现状进行了总结,阐述了金针菇作为食品和医药用品的开发方向,对金针菇食品的开发前景进行了展望.
금침고함유단백、다당、휘발성물질등다충성분.본문대금침고작위식품첨가제、의약용품적응용이급금침고중소함유적자、전、서등원소적개발이용현상진행료총결,천술료금침고작위식품화의약용품적개발방향,대금침고식품적개발전경진행료전망.