安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
33期
11951-11953
,共3页
徐华军%邹鹏%徐志强%张李明%夏虹
徐華軍%鄒鵬%徐誌彊%張李明%夏虹
서화군%추붕%서지강%장리명%하홍
挥发性羰基化合物%主流烟气%味觉特征%相关性
揮髮性羰基化閤物%主流煙氣%味覺特徵%相關性
휘발성탄기화합물%주류연기%미각특정%상관성
Volatile carbonyl compounds%Main steam smoke%Taste characteristics%Relationship
[目的]研究烟气中挥发性羰基化合物与卷烟味觉特性的相关性.[方法]通过简单相关分析、偏相关分析和通径分析方法分析了48个烟叶样本中8种挥发性羰基化合物释放量对卷烟味觉特征的影响.[结果]试验表明,甲醛、丙酮、丙烯醛与烟气味觉特征各指标基本都呈显著或极显著正相关,丁醛等与味觉特征没有显著相关性,其中甲醛与苦味,丙烯醛、丙酮与甜味呈良好线性相关,乙醛、丙醛与味觉特征相应显著性指标呈多元线性相关.[结论]研究确定了挥发性羰基化合物对烟气口感特征的影响规律,可为卷烟生产开发更适消费者喜好的产品提供参考依据.
[目的]研究煙氣中揮髮性羰基化閤物與捲煙味覺特性的相關性.[方法]通過簡單相關分析、偏相關分析和通徑分析方法分析瞭48箇煙葉樣本中8種揮髮性羰基化閤物釋放量對捲煙味覺特徵的影響.[結果]試驗錶明,甲醛、丙酮、丙烯醛與煙氣味覺特徵各指標基本都呈顯著或極顯著正相關,丁醛等與味覺特徵沒有顯著相關性,其中甲醛與苦味,丙烯醛、丙酮與甜味呈良好線性相關,乙醛、丙醛與味覺特徵相應顯著性指標呈多元線性相關.[結論]研究確定瞭揮髮性羰基化閤物對煙氣口感特徵的影響規律,可為捲煙生產開髮更適消費者喜好的產品提供參攷依據.
[목적]연구연기중휘발성탄기화합물여권연미각특성적상관성.[방법]통과간단상관분석、편상관분석화통경분석방법분석료48개연협양본중8충휘발성탄기화합물석방량대권연미각특정적영향.[결과]시험표명,갑철、병동、병희철여연기미각특정각지표기본도정현저혹겁현저정상관,정철등여미각특정몰유현저상관성,기중갑철여고미,병희철、병동여첨미정량호선성상관,을철、병철여미각특정상응현저성지표정다원선성상관.[결론]연구학정료휘발성탄기화합물대연기구감특정적영향규률,가위권연생산개발경괄소비자희호적산품제공삼고의거.
