CAJ | 학술논문

目的：调查了解昆明市月饼的卫生状况,对2009-2013年月饼检测结果进行分析,为提高月饼的卫生质量提供科学依据。方法依据中华人民共和国食品安全标准理化和微生物学检验进行。结果5年共检测月饼418件,其中,理化项目合格364件,合格率87.08%,微生物项目合格326件,合格率77.99%。2009年理化合格率75.00%,微生物合格率75.00%﹔2010年理化合格率76.19%,微生物合格率76.19%﹔2011年理化合格率91.67%,微生物合格率77.08%﹔2012年理化合格率91.58%,微生物合格率80.00%﹔2013年理化合格率91.67%,微生物合格率79.63%。理化项目合格率高于微生物项目合格率,差异有统计学意义(χ2=4.32,P<0.05)。结论月饼卫生质量检测结果合格率较低,理化项目合格率高于微生物项目合格率。不合格主要指标为酸价、过氧化值、菌落总数和大肠菌群,提示我们应加强月饼的卫生监管力度,把保障食品安全落到实处,从而保证全市人民的身体健康。
목적：조사료해곤명시월병적위생상황,대2009-2013년월병검측결과진행분석,위제고월병적위생질량제공과학의거。방법의거중화인민공화국식품안전표준이화화미생물학검험진행。결과5년공검측월병418건,기중,이화항목합격364건,합격솔87.08%,미생물항목합격326건,합격솔77.99%。2009년이화합격솔75.00%,미생물합격솔75.00%﹔2010년이화합격솔76.19%,미생물합격솔76.19%﹔2011년이화합격솔91.67%,미생물합격솔77.08%﹔2012년이화합격솔91.58%,미생물합격솔80.00%﹔2013년이화합격솔91.67%,미생물합격솔79.63%。이화항목합격솔고우미생물항목합격솔,차이유통계학의의(χ2=4.32,P<0.05)。결론월병위생질량검측결과합격솔교저,이화항목합격솔고우미생물항목합격솔。불합격주요지표위산개、과양화치、균락총수화대장균군,제시아문응가강월병적위생감관력도,파보장식품안전락도실처,종이보증전시인민적신체건강。