食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
22期
226-232
,共7页
刘津%张隽%李婷%张璜%高东微%李志勇
劉津%張雋%李婷%張璜%高東微%李誌勇
류진%장준%리정%장황%고동미%리지용
食品过敏原%澳洲坚果%环介导等温扩增%检测方法
食品過敏原%澳洲堅果%環介導等溫擴增%檢測方法
식품과민원%오주견과%배개도등온확증%검측방법
food allergen%macadamia nut%loop-mediated isothermal amplification (LAMP)%detection method
根据澳洲坚果豌豆蛋白AMP2基因序列,利用设计软件Primer Explorer Version 4设计并筛选了食品过敏原澳洲坚果的环介导等温扩增引物,对反应体系和反应条件进行优化,建立澳洲坚果的环介导等温扩增检测方法,结果判断可采用实时荧光法和荧光染料终点显色法.对该方法进行了特异性、灵敏度、稳定性评价,结果显示:该方法能够特异性、灵敏、稳定地检测食品中的澳洲坚果成分,检测低限为0.5％.此外,对7种市售食品样品的检测结果表明,该方法与食品标签标示的过敏原成分结果吻合率为100％,假阳性率和假阴性率均为0,在市售食品的过敏原成分检测上较商业化快速检测试纸条更加稳定可靠.
根據澳洲堅果豌豆蛋白AMP2基因序列,利用設計軟件Primer Explorer Version 4設計併篩選瞭食品過敏原澳洲堅果的環介導等溫擴增引物,對反應體繫和反應條件進行優化,建立澳洲堅果的環介導等溫擴增檢測方法,結果判斷可採用實時熒光法和熒光染料終點顯色法.對該方法進行瞭特異性、靈敏度、穩定性評價,結果顯示:該方法能夠特異性、靈敏、穩定地檢測食品中的澳洲堅果成分,檢測低限為0.5％.此外,對7種市售食品樣品的檢測結果錶明,該方法與食品標籤標示的過敏原成分結果吻閤率為100％,假暘性率和假陰性率均為0,在市售食品的過敏原成分檢測上較商業化快速檢測試紙條更加穩定可靠.
근거오주견과완두단백AMP2기인서렬,이용설계연건Primer Explorer Version 4설계병사선료식품과민원오주견과적배개도등온확증인물,대반응체계화반응조건진행우화,건립오주견과적배개도등온확증검측방법,결과판단가채용실시형광법화형광염료종점현색법.대해방법진행료특이성、령민도、은정성평개,결과현시:해방법능구특이성、령민、은정지검측식품중적오주견과성분,검측저한위0.5％.차외,대7충시수식품양품적검측결과표명,해방법여식품표첨표시적과민원성분결과문합솔위100％,가양성솔화가음성솔균위0,재시수식품적과민원성분검측상교상업화쾌속검측시지조경가은정가고.
