食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
22期
198-201
,共4页
邓爱妮%周聪%赵敏%范琼
鄧愛妮%週聰%趙敏%範瓊
산애니%주총%조민%범경
树仔菜%VC%含量测定
樹仔菜%VC%含量測定
수자채%VC%함량측정
Sauropus androgynus (L.) Merrill%vitamin C%content determination
优化树仔菜VC含量的测定方法并探讨不同条件下树仔菜中VC含量的变化规律.在GB 6195-1986《水果、蔬菜维生素C含量测定:2,6-二氯靛酚滴定法》的基础上,研究手工研磨与组织捣碎机捣碎样品前处理方法,分析贮存时间对树仔菜VC含量的影响、树仔菜不同器官组织VC含量的差别以及施用酸性土壤改良肥对树仔菜产品VC含量的影响、不同月份树仔菜VC含量的变化等.结果表明,研磨法制样测得的VC含量高于捣碎法;树仔菜产品和匀浆样品中VC随着贮存时间的延长而减小,加草酸打浆的树仔菜匀浆样品VC测定结果高于不加草酸的匀浆样品;树仔菜不同部位VC比较结果为叶片＞嫩茎,施用酸性土壤改良肥以及5～6月份采摘的树仔菜VC含量较高.
優化樹仔菜VC含量的測定方法併探討不同條件下樹仔菜中VC含量的變化規律.在GB 6195-1986《水果、蔬菜維生素C含量測定:2,6-二氯靛酚滴定法》的基礎上,研究手工研磨與組織擣碎機擣碎樣品前處理方法,分析貯存時間對樹仔菜VC含量的影響、樹仔菜不同器官組織VC含量的差彆以及施用痠性土壤改良肥對樹仔菜產品VC含量的影響、不同月份樹仔菜VC含量的變化等.結果錶明,研磨法製樣測得的VC含量高于擣碎法;樹仔菜產品和勻漿樣品中VC隨著貯存時間的延長而減小,加草痠打漿的樹仔菜勻漿樣品VC測定結果高于不加草痠的勻漿樣品;樹仔菜不同部位VC比較結果為葉片＞嫩莖,施用痠性土壤改良肥以及5～6月份採摘的樹仔菜VC含量較高.
우화수자채VC함량적측정방법병탐토불동조건하수자채중VC함량적변화규률.재GB 6195-1986《수과、소채유생소C함량측정:2,6-이록전분적정법》적기출상,연구수공연마여조직도쇄궤도쇄양품전처리방법,분석저존시간대수자채VC함량적영향、수자채불동기관조직VC함량적차별이급시용산성토양개량비대수자채산품VC함량적영향、불동월빈수자채VC함량적변화등.결과표명,연마법제양측득적VC함량고우도쇄법;수자채산품화균장양품중VC수착저존시간적연장이감소,가초산타장적수자채균장양품VC측정결과고우불가초산적균장양품;수자채불동부위VC비교결과위협편＞눈경,시용산성토양개량비이급5～6월빈채적적수자채VC함량교고.
