食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
22期
181-184
,共4页
韩雪源%张延龙%牛立新%罗建让
韓雪源%張延龍%牛立新%囉建讓
한설원%장연룡%우립신%라건양
牡丹籽油%内标法%脂肪酸%定量分析
牡丹籽油%內標法%脂肪痠%定量分析
모단자유%내표법%지방산%정량분석
peony seed oil%internal standard method%fatty acids%quantitative analysis
开展我国不同产地牡丹种子的脂肪酸成分评价,对于筛选油用牡丹最佳种植地和研究其道地性具有重要意义.对7个产地的牡丹品种‘凤丹’的籽油进行提取,使用气相色谱-质谱法分析其脂肪酸成分,并采用内标法对其主要脂肪酸进行定量分析.结果表明:牡丹籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸,依次为亚麻酸、亚油酸和油酸.不同产地‘凤丹’籽的籽油中主要脂肪酸的总含量差异显著,主要脂肪酸总含量为77.33～97.38 g/100 g粗提油,彬县‘凤丹’籽油中主要脂肪酸的总含量最高;不同产地的‘凤丹’籽油中单体脂肪酸的含量差异显著,彬县和凤县‘凤丹’籽油中亚麻酸含量分别为38.25 g/100g和37.50 g/100g粗提油,显著高于铜陵等地区;而旬阳‘凤丹’籽油中亚油酸的含量(30.62 g/100 g粗提油)显著高于其他地区.主要脂肪酸含量相关性分析表明,亚油酸含量与其他脂肪酸含量呈负相关,亚麻酸、油酸含量与总脂肪酸含量呈显著相关性.因此,在今后牡丹籽油的生产方面,要综合考虑不同地区之间的油品质差异性.
開展我國不同產地牡丹種子的脂肪痠成分評價,對于篩選油用牡丹最佳種植地和研究其道地性具有重要意義.對7箇產地的牡丹品種‘鳳丹’的籽油進行提取,使用氣相色譜-質譜法分析其脂肪痠成分,併採用內標法對其主要脂肪痠進行定量分析.結果錶明:牡丹籽油中含有豐富的不飽和脂肪痠,依次為亞痳痠、亞油痠和油痠.不同產地‘鳳丹’籽的籽油中主要脂肪痠的總含量差異顯著,主要脂肪痠總含量為77.33～97.38 g/100 g粗提油,彬縣‘鳳丹’籽油中主要脂肪痠的總含量最高;不同產地的‘鳳丹’籽油中單體脂肪痠的含量差異顯著,彬縣和鳳縣‘鳳丹’籽油中亞痳痠含量分彆為38.25 g/100g和37.50 g/100g粗提油,顯著高于銅陵等地區;而旬暘‘鳳丹’籽油中亞油痠的含量(30.62 g/100 g粗提油)顯著高于其他地區.主要脂肪痠含量相關性分析錶明,亞油痠含量與其他脂肪痠含量呈負相關,亞痳痠、油痠含量與總脂肪痠含量呈顯著相關性.因此,在今後牡丹籽油的生產方麵,要綜閤攷慮不同地區之間的油品質差異性.
개전아국불동산지모단충자적지방산성분평개,대우사선유용모단최가충식지화연구기도지성구유중요의의.대7개산지적모단품충‘봉단’적자유진행제취,사용기상색보-질보법분석기지방산성분,병채용내표법대기주요지방산진행정량분석.결과표명:모단자유중함유봉부적불포화지방산,의차위아마산、아유산화유산.불동산지‘봉단’자적자유중주요지방산적총함량차이현저,주요지방산총함량위77.33～97.38 g/100 g조제유,빈현‘봉단’자유중주요지방산적총함량최고;불동산지적‘봉단’자유중단체지방산적함량차이현저,빈현화봉현‘봉단’자유중아마산함량분별위38.25 g/100g화37.50 g/100g조제유,현저고우동릉등지구;이순양‘봉단’자유중아유산적함량(30.62 g/100 g조제유)현저고우기타지구.주요지방산함량상관성분석표명,아유산함량여기타지방산함량정부상관,아마산、유산함량여총지방산함량정현저상관성.인차,재금후모단자유적생산방면,요종합고필불동지구지간적유품질차이성.
