食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
22期
164-168
,共5页
樊丽%任小林%向春燕%亢键
樊麗%任小林%嚮春燕%亢鍵
번려%임소림%향춘연%항건
电子鼻%气相色谱-质谱联用%苹果%芳香品质
電子鼻%氣相色譜-質譜聯用%蘋果%芳香品質
전자비%기상색보-질보련용%평과%방향품질
electronic n6se%gas chromatography-mass spectrometry%apple%aroma quality
以嘎拉苹果为试材,使用电子鼻和气相色谱-质谱联用技术研究其在20℃贮藏期间芳香品质的变化.电子鼻检测结果表明,通过线性判别分析,可以将不同贮藏期的苹果区分开.气相色谱-质谱检测结果表明,嘎拉苹果在采后贮藏期间的主要挥发性成分为己醛、(E)-2-己烯醛、乙酸丁酯、乙酸-2-甲基丁酯、乙酸己酯、2-甲基丁酸己酯、1-丁醇、2-甲基-1-丁醇、1-己醇、草蒿脑和α-法尼烯.将检测到的主要挥发性芳香物质进行主成分分析和线性判别分析,结果表明,通过气相色谱-质谱分析可以区分不同贮藏期的苹果果实.
以嘎拉蘋果為試材,使用電子鼻和氣相色譜-質譜聯用技術研究其在20℃貯藏期間芳香品質的變化.電子鼻檢測結果錶明,通過線性判彆分析,可以將不同貯藏期的蘋果區分開.氣相色譜-質譜檢測結果錶明,嘎拉蘋果在採後貯藏期間的主要揮髮性成分為己醛、(E)-2-己烯醛、乙痠丁酯、乙痠-2-甲基丁酯、乙痠己酯、2-甲基丁痠己酯、1-丁醇、2-甲基-1-丁醇、1-己醇、草蒿腦和α-法尼烯.將檢測到的主要揮髮性芳香物質進行主成分分析和線性判彆分析,結果錶明,通過氣相色譜-質譜分析可以區分不同貯藏期的蘋果果實.
이알랍평과위시재,사용전자비화기상색보-질보련용기술연구기재20℃저장기간방향품질적변화.전자비검측결과표명,통과선성판별분석,가이장불동저장기적평과구분개.기상색보-질보검측결과표명,알랍평과재채후저장기간적주요휘발성성분위기철、(E)-2-기희철、을산정지、을산-2-갑기정지、을산기지、2-갑기정산기지、1-정순、2-갑기-1-정순、1-기순、초호뇌화α-법니희.장검측도적주요휘발성방향물질진행주성분분석화선성판별분석,결과표명,통과기상색보-질보분석가이구분불동저장기적평과과실.
