食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
22期
84-91
,共8页
刘水英%李新生%党娅%米桂%赵璇%王昕%韩豪%杨智勇
劉水英%李新生%黨婭%米桂%趙璇%王昕%韓豪%楊智勇
류수영%리신생%당아%미계%조선%왕흔%한호%양지용
紫山药%花青苷%响应面法%提取工艺%抗氧化活性
紫山藥%花青苷%響應麵法%提取工藝%抗氧化活性
자산약%화청감%향응면법%제취공예%항양화활성
purple yam%anthocyanins%response surface methodology%extraction process%antioxidant
以紫山药为实验材料,以酸性乙醇为提取溶剂,通过Box-Behnken响应面法及Design-Expert 8.0.6分析软件建立二次多项式数学模型,优化紫山药花青苷的提取工艺.同时,对紫山药花青苷清除·OH和O2-·的能力进行分析研究.结果表明,5种单因素对花青苷得率影响大小的顺序为盐酸质量分数＞提取时间＞乙醇体积分数＞液料比＞提取温度,紫山药花青苷最佳提取工艺参数为提取温度80℃、提取时间3.5 h、液料比25∶1 (mL/g)、乙醇体积分数70％、盐酸质量分数18‰.在上述最佳条件下,紫山药花青苷平均得率达至到4.966 mg/g,相对标准偏差为0.29％,与数学模型理论得率的相对误差小于1.0％.抗氧化实验结果表明,紫山药花青苷对·OH及O2-·具有较好的清除能力,其抗氧化能力强于VC.
以紫山藥為實驗材料,以痠性乙醇為提取溶劑,通過Box-Behnken響應麵法及Design-Expert 8.0.6分析軟件建立二次多項式數學模型,優化紫山藥花青苷的提取工藝.同時,對紫山藥花青苷清除·OH和O2-·的能力進行分析研究.結果錶明,5種單因素對花青苷得率影響大小的順序為鹽痠質量分數＞提取時間＞乙醇體積分數＞液料比＞提取溫度,紫山藥花青苷最佳提取工藝參數為提取溫度80℃、提取時間3.5 h、液料比25∶1 (mL/g)、乙醇體積分數70％、鹽痠質量分數18‰.在上述最佳條件下,紫山藥花青苷平均得率達至到4.966 mg/g,相對標準偏差為0.29％,與數學模型理論得率的相對誤差小于1.0％.抗氧化實驗結果錶明,紫山藥花青苷對·OH及O2-·具有較好的清除能力,其抗氧化能力彊于VC.
이자산약위실험재료,이산성을순위제취용제,통과Box-Behnken향응면법급Design-Expert 8.0.6분석연건건립이차다항식수학모형,우화자산약화청감적제취공예.동시,대자산약화청감청제·OH화O2-·적능력진행분석연구.결과표명,5충단인소대화청감득솔영향대소적순서위염산질량분수＞제취시간＞을순체적분수＞액료비＞제취온도,자산약화청감최가제취공예삼수위제취온도80℃、제취시간3.5 h、액료비25∶1 (mL/g)、을순체적분수70％、염산질량분수18‰.재상술최가조건하,자산약화청감평균득솔체지도4.966 mg/g,상대표준편차위0.29％,여수학모형이론득솔적상대오차소우1.0％.항양화실험결과표명,자산약화청감대·OH급O2-·구유교호적청제능력,기항양화능력강우VC.
