现代农业科技
現代農業科技
현대농업과기
XIANDAIHUA NONGYE
2014年
20期
270-270,274
,共2页
珍珠状红茶%研制%加工工艺
珍珠狀紅茶%研製%加工工藝
진주상홍다%연제%가공공예
进行珍珠状红茶加工工艺研究，结果表明：①选用龙井43和龙井长叶制成红茶外形紧结，色泽乌润。鲜叶嫩度以1芽1叶为好；②萎凋室温度为18~25℃、相对湿度60%~70%，茶叶萎凋效果最好。③温度为24~25℃、摊叶厚度为15 cm，发酵红变最均匀，有花果香。④宜采用烘干机烘干至5成干，炒干机分3次干燥。
進行珍珠狀紅茶加工工藝研究，結果錶明：①選用龍井43和龍井長葉製成紅茶外形緊結，色澤烏潤。鮮葉嫩度以1芽1葉為好；②萎凋室溫度為18~25℃、相對濕度60%~70%，茶葉萎凋效果最好。③溫度為24~25℃、攤葉厚度為15 cm，髮酵紅變最均勻，有花果香。④宜採用烘榦機烘榦至5成榦，炒榦機分3次榦燥。
진행진주상홍다가공공예연구，결과표명：①선용룡정43화룡정장협제성홍다외형긴결，색택오윤。선협눈도이1아1협위호；②위조실온도위18~25℃、상대습도60%~70%，다협위조효과최호。③온도위24~25℃、탄협후도위15 cm，발효홍변최균균，유화과향。④의채용홍간궤홍간지5성간，초간궤분3차간조。
