CAJ | 학술논문

为选择洋葱加工专用品种,试验以山东省8个主栽品种的洋葱粉为原料,采用国标分析其营养组分.结果表明:除灰分外,不同品种洋葱粉营养成分包括总糖、蛋白质、粗纤维等,都具有显著差异(P＜0.05),总糖含量最高,其次为蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分,类黄酮质量比在76.13～556.63 mg/100 g之间.洋葱中水解氨基酸质量分数在8.54％～ 15.31％之间.矿物质中以K含量最高,其次为P、Ca、Mg、Na,而Fe含量几乎为零.白洋葱2和红A5可作为加工专用品种,其中白洋葱2适合作为提取洋葱油、洋葱多糖的原料,红A5可作为饲料添加剂.
위선택양총가공전용품충,시험이산동성8개주재품충적양총분위원료,채용국표분석기영양조분.결과표명:제회분외,불동품충양총분영양성분포괄총당、단백질、조섬유등,도구유현저차이(P＜0.05),총당함량최고,기차위단백질、조지방、조섬유、회분,류황동질량비재76.13～556.63 mg/100 g지간.양총중수해안기산질량분수재8.54％～ 15.31％지간.광물질중이K함량최고,기차위P、Ca、Mg、Na,이Fe함량궤호위령.백양총2화홍A5가작위가공전용품충,기중백양총2괄합작위제취양총유、양총다당적원료,홍A5가작위사료첨가제.