实用预防医学
實用預防醫學
실용예방의학
PRACTICAL PREVENTIVE MEDICINE
2014年
10期
1215-1217
,共3页
王友水%蒋小平%曾晓%艾国荣
王友水%蔣小平%曾曉%艾國榮
왕우수%장소평%증효%애국영
餐饮风险预警模型%卫生监督应急能力%评价指标
餐飲風險預警模型%衛生鑑督應急能力%評價指標
찬음풍험예경모형%위생감독응급능력%평개지표
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目的 构建餐饮风险预警模型与卫生监督应急能力评价指标. 方法 采用德尔菲专家咨询法,对食品安全风险量化评价指标、风险预警模型及卫生监督应急能力评价指标进行调查论证,同时应用现场调查和实验室检测相结合的方法对省运会食品安全风险进行调查研究. 结果 建立了包括持有效卫生许可证、食谱审查规范等12个关键项目在内的重大活动食品安全风险量化评价体系、餐饮风险预警模型和包括应急组织机构设置、现场控制措施等4个关键项目在内的卫生监督应急能力评价指标. 结论 应用德尔菲法确定的餐饮风险预警模型与卫生监督应急能力评价指标可行性好、实用性强.它们的结合能有效的保障重大活动食品安全,提高卫生监督机构的应急能力.
目的 構建餐飲風險預警模型與衛生鑑督應急能力評價指標. 方法 採用德爾菲專傢咨詢法,對食品安全風險量化評價指標、風險預警模型及衛生鑑督應急能力評價指標進行調查論證,同時應用現場調查和實驗室檢測相結閤的方法對省運會食品安全風險進行調查研究. 結果 建立瞭包括持有效衛生許可證、食譜審查規範等12箇關鍵項目在內的重大活動食品安全風險量化評價體繫、餐飲風險預警模型和包括應急組織機構設置、現場控製措施等4箇關鍵項目在內的衛生鑑督應急能力評價指標. 結論 應用德爾菲法確定的餐飲風險預警模型與衛生鑑督應急能力評價指標可行性好、實用性彊.它們的結閤能有效的保障重大活動食品安全,提高衛生鑑督機構的應急能力.
목적 구건찬음풍험예경모형여위생감독응급능력평개지표. 방법 채용덕이비전가자순법,대식품안전풍험양화평개지표、풍험예경모형급위생감독응급능력평개지표진행조사론증,동시응용현장조사화실험실검측상결합적방법대성운회식품안전풍험진행조사연구. 결과 건립료포괄지유효위생허가증、식보심사규범등12개관건항목재내적중대활동식품안전풍험양화평개체계、찬음풍험예경모형화포괄응급조직궤구설치、현장공제조시등4개관건항목재내적위생감독응급능력평개지표. 결론 응용덕이비법학정적찬음풍험예경모형여위생감독응급능력평개지표가행성호、실용성강.타문적결합능유효적보장중대활동식품안전,제고위생감독궤구적응급능력.
