食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
21期
274-278
,共5页
熊丽姬%佟平%肖娜%陈红兵
熊麗姬%佟平%肖娜%陳紅兵
웅려희%동평%초나%진홍병
液相色谱-质谱联用%食物过敏原%检测
液相色譜-質譜聯用%食物過敏原%檢測
액상색보-질보련용%식물과민원%검측
liquid chromatography-mass spectrometry (LC-MS)%food allergen%detection
食物过敏是目前重要的食品安全问题,检测食物过敏原对保护过敏患者具有重要意义.检测食物基质中痕量的过敏成分依赖于可靠的分析方法.液相色谱-质谱联用技术具有高灵敏性、高分辨率、高自动化等特点,被广泛应用于食物过敏原蛋白质的研究中.本文主要阐述了液相色谱-质谱联用技术在单一过敏食物中过敏原蛋白质的检测方面和在复杂基质中多个食物过敏原蛋白质的检测方面的应用,并简要概述了提高液相色谱-质谱联用技术检测过敏原蛋白精确度的措施,指出液相色谱-质谱联用技术在检测食物过敏原方面还需要继续深入研究.
食物過敏是目前重要的食品安全問題,檢測食物過敏原對保護過敏患者具有重要意義.檢測食物基質中痕量的過敏成分依賴于可靠的分析方法.液相色譜-質譜聯用技術具有高靈敏性、高分辨率、高自動化等特點,被廣汎應用于食物過敏原蛋白質的研究中.本文主要闡述瞭液相色譜-質譜聯用技術在單一過敏食物中過敏原蛋白質的檢測方麵和在複雜基質中多箇食物過敏原蛋白質的檢測方麵的應用,併簡要概述瞭提高液相色譜-質譜聯用技術檢測過敏原蛋白精確度的措施,指齣液相色譜-質譜聯用技術在檢測食物過敏原方麵還需要繼續深入研究.
식물과민시목전중요적식품안전문제,검측식물과민원대보호과민환자구유중요의의.검측식물기질중흔량적과민성분의뢰우가고적분석방법.액상색보-질보련용기술구유고령민성、고분변솔、고자동화등특점,피엄범응용우식물과민원단백질적연구중.본문주요천술료액상색보-질보련용기술재단일과민식물중과민원단백질적검측방면화재복잡기질중다개식물과민원단백질적검측방면적응용,병간요개술료제고액상색보-질보련용기술검측과민원단백정학도적조시,지출액상색보-질보련용기술재검측식물과민원방면환수요계속심입연구.
