CAJ | 학술논문

采用持续通臭氧浸泡处理,研究臭氧对蔬菜残留农药的去除效果以及对蔬菜品质的影响,并探讨减少VC流失的有效措施.结果表明,臭氧处理对残留农药的去除效果与处理时间、残留物种类有关.水中持续通臭氧加快去除油菜表面的残留农药,去除率为氯氰菊酯＞三氟氯氰菊酯＞对硫磷.臭氧处理可破坏蔬菜的表面形态及导致营养成分还原型VC的流失,叶菜类VC损失量和流失率较瓜果类蔬菜大,表现为:芥兰＞油菜＞青椒＞黄瓜.缩短臭氧处理时间、加入少量食用醋、以及降低反应系统中水的温度可有效减少蔬菜中VC的流失.
채용지속통취양침포처리,연구취양대소채잔류농약적거제효과이급대소채품질적영향,병탐토감소VC류실적유효조시.결과표명,취양처리대잔류농약적거제효과여처리시간、잔류물충류유관.수중지속통취양가쾌거제유채표면적잔류농약,거제솔위록청국지＞삼불록청국지＞대류린.취양처리가파배소채적표면형태급도치영양성분환원형VC적류실,협채류VC손실량화류실솔교과과류소채대,표현위:개란＞유채＞청초＞황과.축단취양처리시간、가입소량식용작、이급강저반응계통중수적온도가유효감소소채중VC적류실.