食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
21期
94-99
,共6页
吴遵秋%姜友军%苏光灿%王安逸%陈华萍%杨泽身%黄乾明
吳遵鞦%薑友軍%囌光燦%王安逸%陳華萍%楊澤身%黃乾明
오준추%강우군%소광찬%왕안일%진화평%양택신%황건명
油橄榄叶%橄榄苦苷%抗氧化活性%抑菌活性%总还原能力
油橄欖葉%橄欖苦苷%抗氧化活性%抑菌活性%總還原能力
유감람협%감람고감%항양화활성%억균활성%총환원능력
olive leave%oleuropein%antioxidant activity%antimicrobial activity%total reducing power
采用总抗氧化能力法和总还原能力法测定橄榄苦苷体外抗氧化活性,以滤纸片法考察橄榄苦苷对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌活性,稀释法分析橄榄苦苷对3种细菌生长曲线的影响和最低抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC).结果显示:橄榄苦苷在0.02～0.08 mg/mL范围内与2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚相比始终表现出强的总抗氧化能力和总还原能力;橄榄苦苷对3种细菌生长曲线的影响表现为延缓细菌的对数生长期;在研究质量浓度范围内橄榄苦苷对大肠杆菌抑制作用最强,10mg/mL时其抑菌圈直径d=(20.77±0.47) mm,为极度敏感,MIC为0.025 mg/mL;金黄色葡萄球菌为高敏感(d=(19.23±0.44) mm＞15 mm),MIC为0.05 mg/mL;而枯草芽孢杆菌处于中度敏感状态(d=(11.48±0.60) mm＜15 mm),MIC为0.4 mg/mL.结果表明,橄榄苦苷具有极强的抗氧化和抑菌活性.
採用總抗氧化能力法和總還原能力法測定橄欖苦苷體外抗氧化活性,以濾紙片法攷察橄欖苦苷對大腸桿菌、金黃色葡萄毬菌和枯草芽孢桿菌的抑菌活性,稀釋法分析橄欖苦苷對3種細菌生長麯線的影響和最低抑菌濃度(minimal inhibitory concentration,MIC).結果顯示:橄欖苦苷在0.02～0.08 mg/mL範圍內與2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚相比始終錶現齣彊的總抗氧化能力和總還原能力;橄欖苦苷對3種細菌生長麯線的影響錶現為延緩細菌的對數生長期;在研究質量濃度範圍內橄欖苦苷對大腸桿菌抑製作用最彊,10mg/mL時其抑菌圈直徑d=(20.77±0.47) mm,為極度敏感,MIC為0.025 mg/mL;金黃色葡萄毬菌為高敏感(d=(19.23±0.44) mm＞15 mm),MIC為0.05 mg/mL;而枯草芽孢桿菌處于中度敏感狀態(d=(11.48±0.60) mm＜15 mm),MIC為0.4 mg/mL.結果錶明,橄欖苦苷具有極彊的抗氧化和抑菌活性.
채용총항양화능역법화총환원능역법측정감람고감체외항양화활성,이려지편법고찰감람고감대대장간균、금황색포도구균화고초아포간균적억균활성,희석법분석감람고감대3충세균생장곡선적영향화최저억균농도(minimal inhibitory concentration,MIC).결과현시:감람고감재0.02～0.08 mg/mL범위내여2,6-이숙정기-4-갑기분분상비시종표현출강적총항양화능력화총환원능력;감람고감대3충세균생장곡선적영향표현위연완세균적대수생장기;재연구질량농도범위내감람고감대대장간균억제작용최강,10mg/mL시기억균권직경d=(20.77±0.47) mm,위겁도민감,MIC위0.025 mg/mL;금황색포도구균위고민감(d=(19.23±0.44) mm＞15 mm),MIC위0.05 mg/mL;이고초아포간균처우중도민감상태(d=(11.48±0.60) mm＜15 mm),MIC위0.4 mg/mL.결과표명,감람고감구유겁강적항양화화억균활성.
