食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
21期
5-9
,共5页
石燕%李如一%王辉%李倩%李德俊%涂宗财
石燕%李如一%王輝%李倩%李德俊%塗宗財
석연%리여일%왕휘%리천%리덕준%도종재
月见草油%微胶囊%性质%脂肪酸%微观结构
月見草油%微膠囊%性質%脂肪痠%微觀結構
월견초유%미효낭%성질%지방산%미관결구
evening primrose oil%microcapsule%properties%fatty acid%microstructure
采用4种不同的配方通过喷雾干燥技术制备月见草油微胶囊,并对4种配方制备的月见草油微胶囊的表面油含量、包埋率、粒径及表面结构进行分析.结果表明:以变性淀粉和麦芽糊精为壁材制备的月见草油微胶囊表面油含量低,包埋率好,粒径小,颗粒圆,微胶囊表面平整光滑.选用以变性淀粉和麦芽糊精为壁材制备的月见草油微胶囊进行脂肪酸组分及含量的测定,发现微胶囊化对月见草油的主要功能性成分亚油酸和y-亚麻油酸的含量基本没有影响.用N-甲基靛红酸酐标记此配方中的麦芽糊精,通过激光共聚焦扫描显微镜进行断层扫描观察微胶囊的内部结构,发现微胶囊呈球形,单核结构,麦芽糊精在微胶囊壁中均匀分布.
採用4種不同的配方通過噴霧榦燥技術製備月見草油微膠囊,併對4種配方製備的月見草油微膠囊的錶麵油含量、包埋率、粒徑及錶麵結構進行分析.結果錶明:以變性澱粉和麥芽糊精為壁材製備的月見草油微膠囊錶麵油含量低,包埋率好,粒徑小,顆粒圓,微膠囊錶麵平整光滑.選用以變性澱粉和麥芽糊精為壁材製備的月見草油微膠囊進行脂肪痠組分及含量的測定,髮現微膠囊化對月見草油的主要功能性成分亞油痠和y-亞痳油痠的含量基本沒有影響.用N-甲基靛紅痠酐標記此配方中的麥芽糊精,通過激光共聚焦掃描顯微鏡進行斷層掃描觀察微膠囊的內部結構,髮現微膠囊呈毬形,單覈結構,麥芽糊精在微膠囊壁中均勻分佈.
채용4충불동적배방통과분무간조기술제비월견초유미효낭,병대4충배방제비적월견초유미효낭적표면유함량、포매솔、립경급표면결구진행분석.결과표명:이변성정분화맥아호정위벽재제비적월견초유미효낭표면유함량저,포매솔호,립경소,과립원,미효낭표면평정광활.선용이변성정분화맥아호정위벽재제비적월견초유미효낭진행지방산조분급함량적측정,발현미효낭화대월견초유적주요공능성성분아유산화y-아마유산적함량기본몰유영향.용N-갑기전홍산항표기차배방중적맥아호정,통과격광공취초소묘현미경진행단층소묘관찰미효낭적내부결구,발현미효낭정구형,단핵결구,맥아호정재미효낭벽중균균분포.
