中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2014年
7期
158-162
,共5页
董聪%李芳%王琳%闵晓婷%孔令明
董聰%李芳%王琳%閔曉婷%孔令明
동총%리방%왕림%민효정%공령명
胡麻籽粕%蛋白质%提取%工艺优化
鬍痳籽粕%蛋白質%提取%工藝優化
호마자박%단백질%제취%공예우화
flaxseed meal%protein%extraction%technology optimization
以脱脂后的胡麻籽粕为原料,加以超声波辅助碱溶酸沉法对胡麻籽粕中的蛋白质进行提取.运用考马斯亮蓝法对提取液中蛋白质含量进行测定,以蛋白质提取率为指标,对超声波功率、时间、料液比、碱提pH值及温度等单因素进行试验,根据单因素试验结果探讨这五种因素对蛋白质提取率的影响.根据spss18.0对试验数据进行处理,选取对蛋白质提取率影响较大的因素进行正交试验,运用正交试验对单因素提取结果进行优化,并对优化结果进行验证.结果表明,胡麻籽粕中蛋白质的最佳提取工艺为:超声波功率550W、时间2h、料液比1∶30、碱提pH 10、温度50℃,经验证试验后得到蛋白质提取率为63.0％.文中还对酸沉工艺进行了研究,结果表明,在pH为4时,蛋白质含量最高,故确定胡麻籽粕蛋白质等电点为4.
以脫脂後的鬍痳籽粕為原料,加以超聲波輔助堿溶痠沉法對鬍痳籽粕中的蛋白質進行提取.運用攷馬斯亮藍法對提取液中蛋白質含量進行測定,以蛋白質提取率為指標,對超聲波功率、時間、料液比、堿提pH值及溫度等單因素進行試驗,根據單因素試驗結果探討這五種因素對蛋白質提取率的影響.根據spss18.0對試驗數據進行處理,選取對蛋白質提取率影響較大的因素進行正交試驗,運用正交試驗對單因素提取結果進行優化,併對優化結果進行驗證.結果錶明,鬍痳籽粕中蛋白質的最佳提取工藝為:超聲波功率550W、時間2h、料液比1∶30、堿提pH 10、溫度50℃,經驗證試驗後得到蛋白質提取率為63.0％.文中還對痠沉工藝進行瞭研究,結果錶明,在pH為4時,蛋白質含量最高,故確定鬍痳籽粕蛋白質等電點為4.
이탈지후적호마자박위원료,가이초성파보조감용산침법대호마자박중적단백질진행제취.운용고마사량람법대제취액중단백질함량진행측정,이단백질제취솔위지표,대초성파공솔、시간、료액비、감제pH치급온도등단인소진행시험,근거단인소시험결과탐토저오충인소대단백질제취솔적영향.근거spss18.0대시험수거진행처리,선취대단백질제취솔영향교대적인소진행정교시험,운용정교시험대단인소제취결과진행우화,병대우화결과진행험증.결과표명,호마자박중단백질적최가제취공예위:초성파공솔550W、시간2h、료액비1∶30、감제pH 10、온도50℃,경험증시험후득도단백질제취솔위63.0％.문중환대산침공예진행료연구,결과표명,재pH위4시,단백질함량최고,고학정호마자박단백질등전점위4.
