中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2014年
7期
84-87
,共4页
脂质体%磷脂水解%Dole法%游离脂肪酸
脂質體%燐脂水解%Dole法%遊離脂肪痠
지질체%린지수해%Dole법%유리지방산
liposome%phosphatide hydrolysis%encapsulation efficiency%Dole method%free fatty acid
为明确贮藏期间,内外界因素对补铁剂脂质体磷脂水解的影响,以游离脂肪酸的生成量为指标研究了壁材组成、芯壁比、芯材类型、pH、温度、缓冲液类型等因素对补铁剂脂质体磷脂水解程度的影响.实验结果表明,在壁材组成(蛋黄卵磷脂∶胆固醇)8∶1(wt./wt.),芯壁比1∶10 (wt./wt.),芯材为葡萄糖酸亚铁,pH7,温度4℃,缓冲液类型为醋酸缓冲液等条件下,补铁剂脂质体磷脂水解速度较慢,补铁剂脂质体稳定性最高;同时,脂质体磷脂水解程度随着贮藏时间的延长而增加.这为提高贮藏期间补铁剂脂质体的稳定性、增加其实际应用价值提供了科学依据.
為明確貯藏期間,內外界因素對補鐵劑脂質體燐脂水解的影響,以遊離脂肪痠的生成量為指標研究瞭壁材組成、芯壁比、芯材類型、pH、溫度、緩遲液類型等因素對補鐵劑脂質體燐脂水解程度的影響.實驗結果錶明,在壁材組成(蛋黃卵燐脂∶膽固醇)8∶1(wt./wt.),芯壁比1∶10 (wt./wt.),芯材為葡萄糖痠亞鐵,pH7,溫度4℃,緩遲液類型為醋痠緩遲液等條件下,補鐵劑脂質體燐脂水解速度較慢,補鐵劑脂質體穩定性最高;同時,脂質體燐脂水解程度隨著貯藏時間的延長而增加.這為提高貯藏期間補鐵劑脂質體的穩定性、增加其實際應用價值提供瞭科學依據.
위명학저장기간,내외계인소대보철제지질체린지수해적영향,이유리지방산적생성량위지표연구료벽재조성、심벽비、심재류형、pH、온도、완충액류형등인소대보철제지질체린지수해정도적영향.실험결과표명,재벽재조성(단황란린지∶담고순)8∶1(wt./wt.),심벽비1∶10 (wt./wt.),심재위포도당산아철,pH7,온도4℃,완충액류형위작산완충액등조건하,보철제지질체린지수해속도교만,보철제지질체은정성최고;동시,지질체린지수해정도수착저장시간적연장이증가.저위제고저장기간보철제지질체적은정성、증가기실제응용개치제공료과학의거.
