食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
6期
45-47
,共3页
唐建忠%郑传宝%杨清山%杨雁
唐建忠%鄭傳寶%楊清山%楊雁
당건충%정전보%양청산%양안
黑米%功能红曲%开发
黑米%功能紅麯%開髮
흑미%공능홍곡%개발
red rice%functional red yeast%development
以黑米为发酵原料,试验发酵功能红曲,结果表明:黑米功能红曲莫那可林K(Monaconlin K)含量达到2%或超过2%,开环比例在70%以上.
以黑米為髮酵原料,試驗髮酵功能紅麯,結果錶明:黑米功能紅麯莫那可林K(Monaconlin K)含量達到2%或超過2%,開環比例在70%以上.
이흑미위발효원료,시험발효공능홍곡,결과표명:흑미공능홍곡막나가림K(Monaconlin K)함량체도2%혹초과2%,개배비례재70%이상.
@@@@Redriceas fermentation material to make Functional Red Yeast with Monascus and the results show that:the red rice as fermentation material, the Proportion of lovastatin reached up to 2 % or more . Besides, The proportionofopenchainpossessmorethan70%.
