科学与财富
科學與財富
과학여재부
SCIENCES & WEALTH
2013年
3期
102-103
,共2页
乳清抗氧化肽%氧自由基清除率%水解率
乳清抗氧化肽%氧自由基清除率%水解率
유청항양화태%양자유기청제솔%수해솔
目前国外对发酵法生产乳清蛋白抗氧化肽进行了研究，而国内在这一领域的研究则未见报道。采用微生物法制备生物活性肽，微生物发酵过程中产生的蛋白酶可以降解蛋白质，将蛋白酶的发酵生产和乳蛋白肽的酶解生产结合在一起，大大降低了乳蛋白肽的生产成本，有更好的应用前景。
目前國外對髮酵法生產乳清蛋白抗氧化肽進行瞭研究，而國內在這一領域的研究則未見報道。採用微生物法製備生物活性肽，微生物髮酵過程中產生的蛋白酶可以降解蛋白質，將蛋白酶的髮酵生產和乳蛋白肽的酶解生產結閤在一起，大大降低瞭乳蛋白肽的生產成本，有更好的應用前景。
목전국외대발효법생산유청단백항양화태진행료연구，이국내재저일영역적연구칙미견보도。채용미생물법제비생물활성태，미생물발효과정중산생적단백매가이강해단백질，장단백매적발효생산화유단백태적매해생산결합재일기，대대강저료유단백태적생산성본，유경호적응용전경。
