武汉工业学院学报
武漢工業學院學報
무한공업학원학보
JOURNAL OF WUHAN POLYTECHNIC UNIVERSITY
2013年
1期
4-6
,共3页
氧化型油脂%品质改良%方法
氧化型油脂%品質改良%方法
양화형유지%품질개량%방법
oxidized oils%change quality%method
油脂在加工储藏过程中,由于受光线、空气、温度等因素的影响,易发生氧化酸败.经氧化酸败以后的油脂酸价和过氧化值升高,物理和化学性质发生改变.采用活性白土吸附法,水蒸气蒸馏法和还原法对氧化型油脂进行品质改良处理.实验结果表明:三种方法均能降低油脂的过氧化值.而水蒸气蒸馏法对改变氧化型油脂的品质是最有效的方法.
油脂在加工儲藏過程中,由于受光線、空氣、溫度等因素的影響,易髮生氧化痠敗.經氧化痠敗以後的油脂痠價和過氧化值升高,物理和化學性質髮生改變.採用活性白土吸附法,水蒸氣蒸餾法和還原法對氧化型油脂進行品質改良處理.實驗結果錶明:三種方法均能降低油脂的過氧化值.而水蒸氣蒸餾法對改變氧化型油脂的品質是最有效的方法.
유지재가공저장과정중,유우수광선、공기、온도등인소적영향,역발생양화산패.경양화산패이후적유지산개화과양화치승고,물리화화학성질발생개변.채용활성백토흡부법,수증기증류법화환원법대양화형유지진행품질개량처리.실험결과표명:삼충방법균능강저유지적과양화치.이수증기증류법대개변양화형유지적품질시최유효적방법.
@@@@In the process of processing and storage , grease is vulnerable to oxidative rancidity because of the factors such as the light, air, temperature .Oil acid and peroxide value increases after the oxidative rancidity , and the physical and chemical properties change .Use activated clay adsorption method, and water vapor distillation and re-duction method to improve oxidated oil quality .The experimental results show that the three methods can reduce fat peroxide value.And water vapor distillation for the change of oxidated oil quality is the most effective method .
