养猪
養豬
양저
SWINE PRODUCTION
2013年
2期
78-80
,共3页
郭建凤%王继英%王彦平%蔺海朝%王诚
郭建鳳%王繼英%王彥平%藺海朝%王誠
곽건봉%왕계영%왕언평%린해조%왕성
猪%胴体品质%肉质性状%氨基酸%脂肪酸%相关性
豬%胴體品質%肉質性狀%氨基痠%脂肪痠%相關性
저%동체품질%육질성상%안기산%지방산%상관성
试验分析了杜洛克猪肌糖原含量与胴体品质及肉质的相关关系.将23头体重35 kg左右的杜洛克猪在相同条件下饲养,体重达100 kg时屠宰,并测定肌糖原、胴体品质及肉质.结果表明,肌糖原含量与胴体品质及肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负.肌糖原含量与胴体性状相关性不显著;肌糖原含量与部分肉质性状相关性显著,如与滴水损失显著正相关,相关系数为0.442(P<0.05),与L(亮度)显著负相关,相关系数为-0.419(P<0.05),与其他肉质性状相关性较弱;肌糖原含量与背最长肌氨基酸和脂肪酸含量相关性不显著.
試驗分析瞭杜洛剋豬肌糖原含量與胴體品質及肉質的相關關繫.將23頭體重35 kg左右的杜洛剋豬在相同條件下飼養,體重達100 kg時屠宰,併測定肌糖原、胴體品質及肉質.結果錶明,肌糖原含量與胴體品質及肉質性狀間相關程度有彊有弱,相關繫數有正有負.肌糖原含量與胴體性狀相關性不顯著;肌糖原含量與部分肉質性狀相關性顯著,如與滴水損失顯著正相關,相關繫數為0.442(P<0.05),與L(亮度)顯著負相關,相關繫數為-0.419(P<0.05),與其他肉質性狀相關性較弱;肌糖原含量與揹最長肌氨基痠和脂肪痠含量相關性不顯著.
시험분석료두락극저기당원함량여동체품질급육질적상관관계.장23두체중35 kg좌우적두락극저재상동조건하사양,체중체100 kg시도재,병측정기당원、동체품질급육질.결과표명,기당원함량여동체품질급육질성상간상관정도유강유약,상관계수유정유부.기당원함량여동체성상상관성불현저;기당원함량여부분육질성상상관성현저,여여적수손실현저정상관,상관계수위0.442(P<0.05),여L(량도)현저부상관,상관계수위-0.419(P<0.05),여기타육질성상상관성교약;기당원함량여배최장기안기산화지방산함량상관성불현저.
