长江蔬菜
長江蔬菜
장강소채
JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES
2012年
18期
55-57
,共3页
汤谧%谢俊俊%赵鸿飞%伊鸿平%冯炯鑫%孙玉宏%别之龙
湯謐%謝俊俊%趙鴻飛%伊鴻平%馮炯鑫%孫玉宏%彆之龍
탕밀%사준준%조홍비%이홍평%풍형흠%손옥굉%별지룡
风味甜瓜%果实%品质
風味甜瓜%果實%品質
풍미첨과%과실%품질
以风味4号、风味5号甜瓜为主要试材,雪里红甜瓜为对照,比较不同品种甜瓜果实品质差异.试验结果表明,雪里红单瓜质量达到2 kg以上,属于大果型,风味4号和风味5号属于中小果型.风味5号的可溶性固形物和可溶性糖含量最高,风味4号的游离氨基酸和可滴定酸含量最高,雪里红的可溶性蛋白和维生素C含量最高;而糖酸比则是风味5号居中,雪里红最高,风味4号最低.风味4号的蔗糖和有机酸含量均高于其他两个品种,风味5号果糖含量最高,雪里红的柠檬酸含量仅为风味4号的1/3、风味5号的1/2.风味4号的17种游离氨基酸和氨基酸总含量普遍高于风味5号和雪里红,而风味5号与雪里红的氨基酸成分与含量相当.综合比较,风味5号甜瓜果实大小、酸甜口感适中,营养品质较好.
以風味4號、風味5號甜瓜為主要試材,雪裏紅甜瓜為對照,比較不同品種甜瓜果實品質差異.試驗結果錶明,雪裏紅單瓜質量達到2 kg以上,屬于大果型,風味4號和風味5號屬于中小果型.風味5號的可溶性固形物和可溶性糖含量最高,風味4號的遊離氨基痠和可滴定痠含量最高,雪裏紅的可溶性蛋白和維生素C含量最高;而糖痠比則是風味5號居中,雪裏紅最高,風味4號最低.風味4號的蔗糖和有機痠含量均高于其他兩箇品種,風味5號果糖含量最高,雪裏紅的檸檬痠含量僅為風味4號的1/3、風味5號的1/2.風味4號的17種遊離氨基痠和氨基痠總含量普遍高于風味5號和雪裏紅,而風味5號與雪裏紅的氨基痠成分與含量相噹.綜閤比較,風味5號甜瓜果實大小、痠甜口感適中,營養品質較好.
이풍미4호、풍미5호첨과위주요시재,설리홍첨과위대조,비교불동품충첨과과실품질차이.시험결과표명,설리홍단과질량체도2 kg이상,속우대과형,풍미4호화풍미5호속우중소과형.풍미5호적가용성고형물화가용성당함량최고,풍미4호적유리안기산화가적정산함량최고,설리홍적가용성단백화유생소C함량최고;이당산비칙시풍미5호거중,설리홍최고,풍미4호최저.풍미4호적자당화유궤산함량균고우기타량개품충,풍미5호과당함량최고,설리홍적저몽산함량부위풍미4호적1/3、풍미5호적1/2.풍미4호적17충유리안기산화안기산총함량보편고우풍미5호화설리홍,이풍미5호여설리홍적안기산성분여함량상당.종합비교,풍미5호첨과과실대소、산첨구감괄중,영양품질교호.
