长江蔬菜
長江蔬菜
장강소채
JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES
2012年
18期
107-110
,共4页
陈丹%郭志强%孙士林%张建昌
陳丹%郭誌彊%孫士林%張建昌
진단%곽지강%손사림%장건창
北美海蓬子%真空渗透%脱盐
北美海蓬子%真空滲透%脫鹽
북미해봉자%진공삼투%탈염
以含盐量、叶绿素含量、VC含量为指标参数,对北美海蓬子脱盐脱水后感官进行评定,探索北美海蓬子真空渗透脱盐的技术指标.试验结果表明,采用漂烫6 min,水料比15∶1,真空渗透脱盐6 h,既能在最短时间内达到脱盐的目的,又能最大限度地保持产品品质,最终脱盐后北美海蓬子干基含盐率4.82%,叶绿素含量2.21 mg/g,VC含量49.85 mg/100 g.
以含鹽量、葉綠素含量、VC含量為指標參數,對北美海蓬子脫鹽脫水後感官進行評定,探索北美海蓬子真空滲透脫鹽的技術指標.試驗結果錶明,採用漂燙6 min,水料比15∶1,真空滲透脫鹽6 h,既能在最短時間內達到脫鹽的目的,又能最大限度地保持產品品質,最終脫鹽後北美海蓬子榦基含鹽率4.82%,葉綠素含量2.21 mg/g,VC含量49.85 mg/100 g.
이함염량、협록소함량、VC함량위지표삼수,대북미해봉자탈염탈수후감관진행평정,탐색북미해봉자진공삼투탈염적기술지표.시험결과표명,채용표탕6 min,수료비15∶1,진공삼투탈염6 h,기능재최단시간내체도탈염적목적,우능최대한도지보지산품품질,최종탈염후북미해봉자간기함염솔4.82%,협록소함량2.21 mg/g,VC함량49.85 mg/100 g.
