茶叶科学技术
茶葉科學技術
다협과학기술
TEA SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
3期
1-8
,共8页
任洪涛%周斌%方林江%夏凯国%张劲松%秦太峰
任洪濤%週斌%方林江%夏凱國%張勁鬆%秦太峰
임홍도%주빈%방림강%하개국%장경송%진태봉
云南红茶%工夫红茶%红碎茶%香气%GC-MS分析
雲南紅茶%工伕紅茶%紅碎茶%香氣%GC-MS分析
운남홍다%공부홍다%홍쇄다%향기%GC-MS분석
选用云南省内主要产地生产的38个红茶样品,采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取香气物质并用GC-MS检测香气成分;分析了工夫红茶和红碎茶的香气特征及化学组成,并比较了工夫红茶和红碎茶在主要香气成分含量上的差异.结果表明,工夫红茶和红碎茶的香气成分组成基本一致,但在含量上有明显差异;云南红茶的香气成分由醇、醛、酸、酮、酯、内酯、含氮类和烃类等8类97种化合物组成,在主要的23个组分中,醇类化合物含量最高,其次为醛类化合物.
選用雲南省內主要產地生產的38箇紅茶樣品,採用同時蒸餾萃取法(SDE)提取香氣物質併用GC-MS檢測香氣成分;分析瞭工伕紅茶和紅碎茶的香氣特徵及化學組成,併比較瞭工伕紅茶和紅碎茶在主要香氣成分含量上的差異.結果錶明,工伕紅茶和紅碎茶的香氣成分組成基本一緻,但在含量上有明顯差異;雲南紅茶的香氣成分由醇、醛、痠、酮、酯、內酯、含氮類和烴類等8類97種化閤物組成,在主要的23箇組分中,醇類化閤物含量最高,其次為醛類化閤物.
선용운남성내주요산지생산적38개홍다양품,채용동시증류췌취법(SDE)제취향기물질병용GC-MS검측향기성분;분석료공부홍다화홍쇄다적향기특정급화학조성,병비교료공부홍다화홍쇄다재주요향기성분함량상적차이.결과표명,공부홍다화홍쇄다적향기성분조성기본일치,단재함량상유명현차이;운남홍다적향기성분유순、철、산、동、지、내지、함담류화경류등8류97충화합물조성,재주요적23개조분중,순류화합물함량최고,기차위철류화합물.
