CAJ | 학술논문

以乳酸菌作为出发菌株,将其接入豆浆(大豆?水=1?8)进行发酵,根据发酵过程中γ-氨基丁酸(GABA)产量,筛选出GABA的高产乳酸菌菌株,然后利用紫外线对高产菌株进行诱变处理,筛选得到稳定高产GABA突变菌株.结果表明,保加利亚乳杆菌L2为高产GABA乳酸菌菌株,GABA产量达到1.066 g·L-1.对L2进行紫外诱变处理的最佳照射时间为50 s,在此照射时间下,获得高产GABA突变菌株L2-4,其在含有1% L-谷氨酸的改良MRS培养基和豆浆中的GABA产量分别为4.235和1.394 g·L-1,比原菌株的GABA产量分别提高了25.63%和30.77%
이유산균작위출발균주,장기접입두장(대두?수=1?8)진행발효,근거발효과정중γ-안기정산(GABA)산량,사선출GABA적고산유산균균주,연후이용자외선대고산균주진행유변처리,사선득도은정고산GABA돌변균주.결과표명,보가리아유간균L2위고산GABA유산균균주,GABA산량체도1.066 g·L-1.대L2진행자외유변처리적최가조사시간위50 s,재차조사시간하,획득고산GABA돌변균주L2-4,기재함유1% L-곡안산적개량MRS배양기화두장중적GABA산량분별위4.235화1.394 g·L-1,비원균주적GABA산량분별제고료25.63%화30.77%