东北农业大学学报
東北農業大學學報
동북농업대학학보
JOURNAL OF NORTHEAST AGRICULTURAL UNIVERSITY
2012年
5期
24-29
,共6页
陈善峰%李慧敏%李宏军%王玉露
陳善峰%李慧敏%李宏軍%王玉露
진선봉%리혜민%리굉군%왕옥로
响应曲面法%小麦啤酒%糖化工艺%麦汁收得率
響應麯麵法%小麥啤酒%糖化工藝%麥汁收得率
향응곡면법%소맥비주%당화공예%맥즙수득솔
为提高小麦辅料麦汁浸出物收得率,采用四因素五水平(1/2实施)二次正交旋转组合设计安排试验,研究糖化工艺参数对麦汁浸出物收得率影响,对小麦啤酒糖化工艺参数进行优化.利用SAS软件对试验数据进行响应面分析,得到最佳糖化工艺参数为:小麦芽比例40.0%,52℃保温时间为36 min,65℃保温时间为72 min,水料比4.7(W/V),在此条件下麦汁浸出物收得率为69.05%
為提高小麥輔料麥汁浸齣物收得率,採用四因素五水平(1/2實施)二次正交鏇轉組閤設計安排試驗,研究糖化工藝參數對麥汁浸齣物收得率影響,對小麥啤酒糖化工藝參數進行優化.利用SAS軟件對試驗數據進行響應麵分析,得到最佳糖化工藝參數為:小麥芽比例40.0%,52℃保溫時間為36 min,65℃保溫時間為72 min,水料比4.7(W/V),在此條件下麥汁浸齣物收得率為69.05%
위제고소맥보료맥즙침출물수득솔,채용사인소오수평(1/2실시)이차정교선전조합설계안배시험,연구당화공예삼수대맥즙침출물수득솔영향,대소맥비주당화공예삼수진행우화.이용SAS연건대시험수거진행향응면분석,득도최가당화공예삼수위:소맥아비례40.0%,52℃보온시간위36 min,65℃보온시간위72 min,수료비4.7(W/V),재차조건하맥즙침출물수득솔위69.05%
